不用黄油,不用高筋粉,面点师分享家常面包的制作方法 ,简单易操作
2023-11-16 17:41:00第一美食不用黄油 ,也不用高筋粉,我们就用普通的面粉,
用这个方法一样可以做出蓬松柔软的面包来。喜欢的可以收藏哟!
所需食材划重点:
温水280克,搅拌化开3克酵母,面粉400克,细沙糖15克,食用盐1克 。
先用温水280克搅拌化开3克酵母,
倒入普通面粉400克, 细沙糖15克,食用盐1克,
全部放完所需要的食材以后, 把面粉搅成面絮。
再用手搓揉成面团。
这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包。面团和好就行,这个时间不用揉太久, 盖上锅盖,让面团发酵30分钟。
30分钟以后,面团还没完全发酵好,这个时候我们掀开锅盖, 加入猪油20克。
家里有黄油的也可以用黄油。
首先把猪油揉进面里面,这个时候就要多揉一会面团了,
最好是能把面搓揉出筋膜来,我们把面团取出来放在案板上揉上几分钟(8分钟差不多面团就可以出筋膜)。
面团很软, 要揉到面团和猪油充分的结合,把面团揉出筋膜。
盖上锅盖, 发酵一个小时。
一个小时以后 拿起锅盖看一下,面团已经快要溢出面盆了。
面团已经发酵好了。为了防止面团粘手 ,可以适当的撒上一点点面粉。
把面团从面盆中取出,在案板上面继续揉搓面团 ,给面团排一下气。
然后把面团揪成六个大小相等的面剂子。
用手揉成圆面坯,搓揉好的6个面坯 ,大小外形要一个模样。
然后放在烤箱方盘中。
然后把方盘放入烤箱中,这个时候先不要通电, 把面坯再次发酵1个小时。
这个时候,拿一个小碟子,打入一个鸡蛋,用筷子打散,
鸡蛋是等面团2次发酵好以后,刷在面包外面上色用的。
1个小时以后把二次发酵好的面包从烤箱中取出来。
在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄,烤出来的面包颜色会金黄。
全部刷完以后 ,再撒上白芝麻。
再次放回烤箱中。
现在给烤箱通电, 我这个烤箱比较小,这里我用的是180度, 烤35分钟。
若是家用大烤箱 ,25分钟差不多就熟了。35分钟以后,取出面包。
大家看怎么样? 我做的面包能打几分?是不是能和蛋糕店的相媲美了。
到这里家常面包就做好了,我们用的食材非常简单,操作起来也不麻烦。
口感同样松软可口。