芥菜其实也是我们生活中经常见到的一种蔬菜，只不过这种蔬菜一般是被用来腌制咸菜用的，其实芥菜的种类不只有一种，那么大家知道芥菜有几种吗?我们买回来的芥菜一般需要怎么保存呢?

一、芥菜有几种

市场上的芥菜种类还是比较多的，只是平常我们不经常关注而已，那么大家一起来看看芥菜的种类都有哪些吧。榨菜其实是芥菜的一种，榨菜的形状是那种高低不平的拳头状的，这种榨菜一般是用盐腌制之后经过一系列的加工食用的。

大头菜也是芥菜的一种，这种大头菜的形状是那种圆球形的，外皮的颜色是那种黄棕色的。

油芥也是芥菜的一种，这种芥菜的种子可以被用来榨油吃，也可以作为调味品。

除了上面介绍的这些芥菜之外，其实还有很多的芥菜品种包括大叶芥菜、水东芥菜等等。

二、芥菜需要怎么保存

不管我们买回来的芥菜是哪一个种类的，买回来之后如果短时间之内吃不着的话一定要把芥菜头保存起来，不然的话可能放置一段时间之后芥菜就出现比较蔫的情况，这样的话是非常影响我们的食用的，不仅影响口感也会影响味道。

我们可以把买回来的芥菜回家之后用线一个一个的给穿起来，最后穿好了之后把线给系住悬挂在阴凉通风的地方进行保存，等我们吃的时候取下来然后再挂上去就可以了，这种方法可以长时间的保存芥菜。如果我们买回来的芥菜比较少的话可以用保鲜膜包住之后保存在冰箱的冷藏室。

大家购买芥菜的时候也是需要挑选一下的，这样的话才可以买到比较新鲜的芥菜，购买芥菜的时候需要检查一些它的叶子，我们要挑选那种叶子完整、没有出现黄叶子的芥菜进行购买，如果芥菜有的开花的话大家就一定要挑选这样的，这样吃起来口感才会更加好。