招牌茴香小油条，家里做的比火锅店还要好吃，蓬松酥脆，零难度

每次吃火锅都会点茴香小油条，不管是涮着吃，还是干吃都深受热爱。我喜欢把茴香小油条在火锅里涮3-5秒吃，很美味。当然，各有各的喜好，想怎么吃，都随你咯~除了吃火锅，在麻辣烫里放点小油条美味十足。

油条很少买着吃，家里做的健康又放心。这次在家里炸的茴香小油条，比火锅店卖的还要好吃，蓬松酥脆，想吃多少炸多少。制作方法很简单，零难度，一起来看看小修制作的茴香小油条吧。

【茴香小油条】

主要食材：茴香、花椒、面粉、鸡蛋、酵母

【制作方法】

1.茴香一小把，花椒七、八粒就可以。做多点储存起来，可以下次再用。

2.不放油，小火炒茴香和花椒，等微微发黄，有了香味就可以关火。我关火后，没有立即盛出。而是让茴香在锅里自然放凉，刚开始锅底的温度还很高，要用铲子在继续翻炒一分钟，以免底部温度过高而糊了。

3.彻底放凉的茴香用擀面杖擀成粉末，家里有料理机更方便，打成粉末就可以。

4.擀面杖擀的粉末没有那么精细，没关系，在火锅店吃的茴香小油条里都能看到茴香的颗粒，所以没必要非要擀的很碎很碎，有点颗粒吃起来更香哦~

开始和面

1.把面粉、鸡蛋、茴香、酵母、盐、色拉油、白糖，揉成团，放置一小时以上醒发。有人肯定会问：比例是多少？其实这个没有太严格的比例，酵母根据包装袋上的比例来添加，多放一点也没关系。如果面粉多，想放两个鸡蛋，也是可以的。白糖1-2少即可，色拉油淋上一点就行，茴香不要放太多，否则炸出来味道太重。

2.我放了一个鸡蛋，一勺盐，一勺色拉油，一勺白糖，半勺盐，淋了一点色拉油，撒了点茴香。如果你任性 ，也可以放两个鸡蛋。

3.我是头一天晚上活好的面，放冰箱冷藏起来醒发，第二天早上开始炸。放冰箱自然醒发一晚上，炸出来的茴香小油条会更加蓬松，酥脆。

这是早上刚从冰箱里拿出来的面团，碗上面还有一层冷霜。

4.在案板上抹上油，取出面团，不要使劲揉面团，揉成椭圆形就可以。

5.我是用两只手掌把面团按压成面饼，面团较大的话就分成两次来做。不想用手，就用擀面杖。按压好的面饼非常筋软，没一会就回缩了。

6.切成长条。

7.切好的长条稍微挪开点距离，再醒发两分钟。如果它们之间没有足够的空间，醒发一会就会变大、变胖，黏在一起。

8.筷子放进油锅里，起小泡，就可以依次放入小油条。小油条刚放进油锅，就开始蓬松了起来。

9.炸至两面金黄就可以出锅啦。

趁热吃，香脆又蓬松。学会想吃就做，再不用出去买着吃。

小修有话说：

说了这么多，其实是零难度的做法。总结一下：先和面，放冰箱冷场一晚上，第二天醒来面团就已经醒发好啦。先擀成面饼，再切成条，炸一下就好啦。家里做的茴香小油条，既健康又放心。想吃多少，就炸多少，快动手做一份吧。