在家做经典的法式甜点，表皮焦脆，口感香甜丝滑，1分钟就能学会

在家做经典的法式甜点，表皮焦脆，口感香甜丝滑，1分钟就能学会。

焦糖布丁口感嫩滑细腻，是女人和孩子怎么也绕不过的一道小甜点，外面买15块一份，感觉有点儿小贵。万能的网络中有很多种焦糖布丁的方子，尝试过不同做法后，我最喜欢的就是这个简单易操作的方子。丝滑的口感像极了冰淇淋融化在嘴里，和着脆脆的焦糖表皮一起吃口感超级好。焦糖布丁想要口感顺滑，就只能用蛋黄，不要放蛋清。其实说白了，布丁就是用蛋挞液做成的。

我和孩子都喜欢吃甜点，而且我找到一种比较懒人的做法，不要加热，也不要煮焦糖，而且成功率还很高。直接将所需要的食材搅打均匀，过筛的步骤必不可少，可以让布丁顺滑无气泡。周末在家犒劳一下自己，2个蛋黄做了3小份的焦糖布丁，和孩子一起享受柔嫩顺滑的焦糖布丁。配着脆脆的焦糖表皮，特别好吃，不过大家在享受它的美味时别忘记它的热量哦，所以还是分成小份的吃比较好。

【焦糖布丁】

所需食材：

鸡蛋黄2个、牛奶50克、奶油100克、白糖10克

步骤如下：

1、将鸡蛋进行蛋清分离，取蛋黄加入白糖用打蛋器搅打均匀。

2、继续向蛋黄液中加入牛奶和奶油，继续用打蛋器搅打均匀，这时会看到有很多的泡泡。

3、过筛，去除泡泡和一些固体，这使得布丁的口感更顺滑。

4、将布丁液装入小杯或是小碗中，至于要将多满，就自己判断。

5、烤箱180度预热10分钟，在烤盘中加热水，再放上装了布丁液的杯子和碗，送进烤箱中层，上下火烤20即可。（具体时间根据各个烤箱的特性进行调整，烤制时间不宜过长，会影响口感的。）

6、制作表面的焦糖，专业的人用的是烘枪，但我觉得这个方法更简便。先在表面铺上一层白糖，再用一个不锈钢勺子放在火上烧烫，再迅速压到布丁表面的白糖上，一边滋滋冒着白气，一边肉眼可见地变成焦糖色。

喜爱的焦糖布丁就做好了，香甜顺滑，一勺挖下去，脆脆的焦糖拌着丝滑的布丁一起入口，感觉它们在舌尖上融化，然后慢慢浸入心脾，整个人都变得轻盈愉悦起来，让人很满足。想不到那么美味的焦糖布丁做起来可以这么简单，这里用的水浴法烘烤，注意加的是热水，如果加冷水，烘烤时间是完全不同的。都看明白了吗？这个布丁液是可以用作蛋挞液的，都是香甜滑嫩的口感。好了，今天的焦糖布丁就分享到这里了，喜欢的可以自己动起手来。