海南煎饼,海南的特色小吃,你吃过吗?
2023-12-30 10:05:53烛光泛舟
海南煎饼配料:精面粉 500 克、发酵粉 10 克、鸡蛋 4 个、精盐 10 克、味精 5 克、胡椒粉 7 克、蒜茸 75 克、葱茸 50 克、香料少许、精猪油适量。特色:皮簿层多
海南煎饼
配料:精面粉 500 克、发酵粉 10 克、鸡蛋 4 个、精盐 10 克、味精 5 克、胡椒粉 7 克、蒜茸 75 克、葱茸 50 克、香料少许、精猪油适量。
特色:皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。
操作:
1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置 15 分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按 25厘米长度切段,每段揉成圆团压簿,擀成 1 厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,至金黄色时起锅。