首先，先准备一根苦瓜并把两头去掉，之后切开把里面的囊处理干净！

其次，将苦瓜切成薄片装入盘子里，撒一勺盐腌制苦瓜，一来可以去除苦味，二来可以增加底味。将腌制的苦瓜放置一边，准备一点蒜苗切成段备用！

准备三个鸡蛋调成鸡蛋液备用，如果想吃的清淡一点只用两个鸡蛋就可以了。

所有材料备好之后就可以开始炒了，将油倒入锅中（减肥的朋友可以用菜籽油，不减肥的话可以加一点猪油调香）待油热之后将切好的蒜苗下锅爆香，再倒入腌制的苦瓜翻炒！

待苦瓜炒至可以用筷子夹断时，倒入调好的鸡蛋液继续翻炒！

菜炒至七八分熟时，用调料盒的勺子，加小半勺盐和味精（不吃味精的可以用蚝油调鲜），之后再翻炒一下入味，就可以装盘了！

苦瓜炒鸡蛋，作为一道低脂家常菜，不仅清热解毒还能促进消化，对于冬天想要减肥的朋友们是一道绝佳选择的菜，而对于厨房小白来说也容易上手