【柠檬无骨鸡爪】

食材：鸡爪500g、柠檬2个、小米椒、酱油3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖适量、香菜1把、大蒜3瓣、辣椒油1勺、香油适量。

做法：第一步，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后冷水下锅，加料酒、葱姜和盐，烧开后煮8分钟，然后关火焖2分钟。

第二步，准备冰水，清水里放些冰块就可以，然后把煮熟的鸡爪捞出，放入冰水里浸泡一段时间。

第三步，接着调凉拌汁，柠檬切片，大蒜切末，香菜切末、小米椒切段，全部放一起，加酱油、醋、蚝油、白糖、辣椒油和香油拌匀。

第四步，鸡爪冷却后去骨头，用刀划开口子，每根指头都化开，然后用手指甲沿着骨头推开，最后用掰开，骨头就完美取出来了。

第五步，最后将鸡爪和凉拌汁混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏2个小时，使其入味即可。