自从入了烘焙的坑以后，我家烤箱就很少有休息的时候，从面包到蛋糕再到饼干，换着花样的烤，所以我家从来不在外面买甜点类的东西。其实我的初衷就是为了让孩子能吃到健康无添加的食物，但后来却越发深陷其中，成了我生活中不可或缺的一部分。我不是一个有耐心的人，却能在做烘焙的时候完全静下心来，把所有食材精确到零点几克，也能在失败后不气馁重新来过，所以烘焙绝对是一个修身养性的事情。

我觉得烘焙中最简单的应该是饼干，而饼干的种类也很多，曲奇便是其中一种。平时在电视广告里应该听过皇家曲奇名字吧，是不是觉得很高大上呢？那现在我们自己在家就能制作出来，唯一的难度就是打发黄油，只要把这步骤处理好就基本没什么问题了。成品花纹立体、香酥美味、一碰直掉渣，比从外面甜品店买来的味道还好，最主要的是没有任何添加剂，给孩子吃着咱也放心是吧！

【丹麦皇家曲奇】

所需食材：黄油80克 盐1克 低筋面粉115克 香草精1克 细砂糖30克 糖粉20克 淡奶油45克 奶粉5克

制作步骤：

1.黄油室温软化至用手可以轻松戳入的状态，用电动打蛋器低速打散。

2.加入细砂糖、糖粉、盐和香草精，继续中速打至发白蓬松状态。

3.将淡奶油分两次加入黄油中，加入淡奶油后要用打蛋器打至融合状态再加入下一次的淡奶油。

4.把低筋面粉和奶粉混合均匀筛入黄油中，用刮刀拌匀至无干粉的状态。

5.裱花袋中装入中号八齿裱花嘴，然后套在杯子上，把拌好的面糊倒进去。

6.烤箱上下火170度预热，在烤盘中依次顺时针挤出曲奇花纹，力度要均匀，收尾干净利落。

7.放入烤箱中层烤约25分钟，具体温度和时间也要根据自家烤箱的情况而定。

8.待曲奇饼干边缘上色出炉即可，移至烤网晾凉后食用，口感更加酥脆。

9.美味的皇家曲奇饼干就做好了，吃一口就会爱上哦！

小贴士：

黄油打发要到位，否则有可能会导致曲奇花纹消失。食谱中既用到了细砂糖，也用到了糖粉，这是因为只用糖粉会降低面粉的延展性，曲奇口感不疏松，而只用细砂糖延展性又过高，所以将两者搭配使用效果更好。