香肠最佳的保存方法 最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味

导读：相信今年的香肠，不少人都已经完全晒干了，现在就等着亲朋好友回家，然后和他们一起品尝今年的香肠！而晒干的香肠，一直裸露在空气中，会使香肠越来越干，这种香肠不管是炒着吃，还是蒸着吃，口感都比较差，所以不少人保存香肠时，会将香肠放入到热水中焯水，然后再将香肠放入到冰箱中冷冻，其实这种做法也是不对的！因为焯水后冷冻的香肠，这种香肠炒熟后，香肠特有的香味不仅会消失，而且口感也很差，所以我经常给粉丝说：“保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！”

而有没有更好地保存香肠的方法，不仅能防止香肠变味，而且还能防止香肠发霉变质呢！其实要说起保存香肠的方法，我最有资格，因为每年的冬天，我都会多做一些香肠保存好，等到了三伏天时，再炒给客人吃，能得到许多老客人的好评！而我今天分享给大家保存香肠的妙招，不仅能使香肠一年不变味，而且还能防止香肠在梅雨季节发霉，只有用过了我这个方法的人，都夸这个保存香肠方法，真的是妙招呢！接下来我就把正确保存香肠的方法分享给大家！

【原材料准备】：香肠30根、白酒30ml。

【保存香肠的做法】：

第一步：首先将白酒放入到大碗中，然后将每一根香肠都放入到碗中滚一圈，使每一根香肠都沾上少许的白酒即可。

第二步：准备一个干净的密封坛，然后将抹了白酒的香肠，一根根地放入到坛中，接着将密封坛进行密封，最后将密封坛放入到家中最干燥的地方保存着。

第三步：每隔2个月，打开密封坛，加5-10ml的白酒在罐中，然后再将坛密封好，像我这样保存的香肠，1年都不会变味。

【白酒保存香肠的原理】：在我家乡，老一辈都是用白酒法保存香肠，因为将每一根香肠抹上白酒后再放入到密封坛中，可以防止坛中各种病菌繁殖，当香肠在一种无菌环境下存放时，当然不会发霉变味。而且直接将晒干的香肠放入到坛中保存，可以使香肠的口感不会发生变化，比直接放在冰箱中冷冻好吃多了。并且白酒还具有增香的作用，所以用白酒保存的香肠，香味会比直接冰冻的香肠吃着更香。

大家用白酒法保存的香肠超过2个月后食用时，千万不要直接蒸着吃，需要将香肠放入到热水中煮3分钟，然后切成片直接吃或者炒着吃，因为将香肠焯水，可以使香肠吸收少许的水，从而使香肠吃着更软更香。

保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！将香肠抹上白酒后再放入到坛中保存，学会了这一妙招，香肠放一年都不会变味，吃着会很新鲜呢。