德国国王的蛋糕，蛋糕的轻柔加水果的甜美，松软可口，好吃到让人无法抗拒

这款蛋糕是用有浓郁朗姆酒香的果干面糊烤制出的水果磅型蛋糕。Königs在德语中意为国王。在这款蛋糕中，我们可以同时体验到坯子的轻柔和水果的甜美，这样的对比让人无法拒绝。

1份18cm的磅型蛋糕所需的食材用量

黄油面糊（合计约522g）：黄油50g，砂糖25g，柠檬粉1/2个，蛋黄60g，蛋清90g，盐1g，放入蛋清中的砂糖75g，低筋面粉100g，无核大葡萄干50g，无核黑葡萄干20g，蜜饯柠檬皮（切成细条）20g，蜜饯橙皮（切成细条）20g，朗姆（酒）10ml

准备工作：

1 将无核大葡萄干、无核黑葡萄干放入容器中，倒入朗姆酒进行浸泡。

2 将黄油涂在磅蛋糕模具上，然后选择大小合适的纸张铺在上面。

制作面糊：

（图1）

1.将黄油放入容器中，加入少量砂糖后低速搅拌（如图1所示） 。

（图2）

2.交替加入蛋黄和砂糖，搅拌均匀（如图2所示） ，在搅拌过程中加入柠檬粉。

（图3a）

（图3b）

3.另取一个容器，加入蛋清、盐和砂糖，打发至出现丰富的泡沫，制成发泡蛋清。

4.将步骤2中的蛋黄液从搅拌机上取下，换用铲子搅拌。为了防止水分从蛋黄液中分离开来，需事先加入少量低筋面粉（如图3a所示） ，再加入1/3的发泡蛋清，轻轻搅拌，使之混合均匀（如图3b所示） 。

（图4）

5.将1/4的低筋面粉撒在果干上，防止果干全部沉入面糊底部（如果过早撒上面粉，果干中的水分会被面粉吸走，因此撒上面粉后要马上开始混合材料） （如图4所示） 。

（图5）

6.按照“1/3的发泡蛋清→剩余的低筋面粉→1/3的发泡蛋清”的顺序，一边搅拌，一边将蛋清和面粉逐量加入到步骤4的容器中（如图5所示） 。

（图6）

7.将步骤5中的果干也加入到步骤6的容器中，用铲子将所有材料搅拌均匀。虽然要让所有的面粉都融进面糊中去，但搅拌时也不要过于用力（如图6所示） 。

倒入模具:

将面糊倒入模具中，达到八分满即可，每个模具中装有400g面糊。

烤制：

（图1）

1.将烤箱预热至200℃，烤制约1个小时。先用上火烤制10~15分钟，待面糊表面开始变色之后，从烤箱中取出，用沾水的小刀竖着划出一些分割线（如图1所示） 。

（图2）

2.再将模具放回烤箱中，继续烤制。这时面糊会在分割线处整齐地膨胀起来。

3.图2为烤制完成的状态。待蛋糕稍微冷却后，即可取下模具和纸张。