冻饺子用什么水下，冷水还是热水？很多人煮破皮还露馅，原因都是用错水

导读：中国地大物博，不仅有着上下五千年的历史底蕴，各方面都有着值得我们去了解和学习的知识，美食，是属于和我们生活最贴切、最接地气的文化之一，比如最为常见的饺子，就是其中一种。

很多人不知道，最早时的饺子还是用于食疗，是南阳医圣张仲景所发明的，内馅为胡椒和羊肉，让人提高热量防止冻疮，可不知不觉就流传至今已有1800多年历史，而且还因南北方的口味不同，而演变出各种内馅的饺子，还成为春节必食年货之一。

小鹿家的两只“神兽”，对饺子也是情有独钟，最喜欢的煮水饺，三两口就能吃完一只，为了方便，会买几包速冻水饺，存放在冰箱中，以方便一时的嘴馋，同时作为早餐夜宵也同样合适，速冻水饺很受大众欢迎，毕竟减少了调馅裹饺子等繁琐工序，但速冻水饺却有很多人煮不好，最容易发生的问题，就是水饺破皮露馅了。

速冻水饺经过冷藏，是为了更方便储存，可饺子整个个体都是冰冷的，如果烹煮方法弄错，就容易把水饺煮得绵烂破皮，煮冻水饺该用冷水还是热水？很多人煮破皮还露馅，原因都是用错水，本期小鹿教大家如何正确烹煮速冻水饺，不能用冷水下锅，也不建议开水下锅煮，采用此方法烹煮的饺子，不仅完整不破皮，馅料也不会掉，而且饺子皮充满韧性更好吃，方法实用性强，煮不好速冻水饺的建议收藏。

【速冻饺子&烹煮方法】：

1、汤锅先放水烧沸，再把水饺从冰箱中取出，很多人迫不及待的就把饺子下锅煮，这是大错特错，因为速冻饺子刚从冰箱中取出，外皮温度非常低，直接开水煮，冷热相交反而会使饺子外皮粘连，贸然搅动破皮概率高，正确方法是，先把饺子用冷水过一遍，大约10秒钟，让饺子皮沾水稍微回温变软。

2、做好上述步骤后，才可开始烹煮，往汤锅中下点盐和油，再倒入一碗冷水，让水降温成温水，才把速冻饺子下锅，保持大火把水再次烧沸，再调中火继续烹煮。

3、烹煮期间，要不时的用汤勺进行搅拌，防止饺子粘底粘连，直到饺子完全熟透漂浮在汤面，就能关火，再让饺子在汤锅中焖约一分钟，方可捞出，蘸着酱料品尝。

【烹煮速冻水饺&技巧要点】：

【1】：速冻水饺因为外皮过于冰冷，烹煮时特别容易粘连，稍微搅动就会破皮裂开，导致馅料全散落在汤中；而过一遍冷水才下锅烹煮，就能有效的让饺子外皮沾水回温，质感变软，同时采用温水烹煮，更有利让饺子和汤水同步沸腾煮熟。

【2】：烹煮过程中，要适当的用汤勺进行搅拌，防止饺子粘底。

【3】：饺子熟透的标准是饺子全漂浮在汤面，只要出现现象就能关火了，煮得太久也会让饺子破皮露馅。

煮冻水饺该用冷水还是热水？很多人煮破皮还露馅，原因都是用错水，以后煮速冻水饺时，就要记住下锅前让饺子过一遍冷水，稍微回温，同时用温水烹煮，其间还别忘了添加盐和油，能让饺子皮更柔韧，烹煮过程适当搅拌防止粘连，掌握这些细节操作，保证大家烹煮的饺子不破皮不露馅，完整又好吃