怎么用自发面做包子， 教你在家快速发面，做出的包子不塌不硬，秘诀全在这，超级简单

大家好，现在正是豆角大量上市的季节，正好我家的小菜园里种的豆角也丰收了，长得特别快，每天都能摘下来一大把，总炒着吃也吃够了，所以今天我用豆角做了包子吃，切碎之后像肉一样软咬一口下去特别香，我用的是长豆角，有的地方叫豇豆，我们这边统一都叫豆角，有的叫长豆角，有的叫做扁豆角。总之都是特别香，做成馅吃也是换一种口味，而且特别好吃的。有的朋友和我说没有做过这个馅的，所以今天我就把做法分享给大家，有时间做起来吧！

蒸包子虽然是一个看似很简单的做法，但是如果没有做好的话会引起死皮塌陷，面不会蓬松，所以如果做出来出现这种情况的朋友可以记住我做法中的这两点，保证你做出来的一样蓬松暄软。

[食材准备]：豆角，肉，面粉

[制作方法]：

1、首先我们准备300克面粉，3克盐增加筋性。

2、用160亳升温水化开3克酵和面，这样发酵的更加快速。用筷子搅拌成絮状后下手揉成一个光滑的面团。盖上盖子醒发至两倍大。

3、趁着醒面的时间我们准备馅料，首先把豆角放到开水中焯水五分钟，因为豆角不太爱熟，焯水过后会变得更加软糯，做出来的馅更加抱团。

4、把豆角放到一盆凉水中放凉，然后切碎，切的时候就切成小段，不要切大段再剁碎，会影响口感。

5、把肉切碎加入到豆角中，然后放入盐，生抽，香油拌匀就可以了。

6、发好的面团会出现丰富的蜂窝组织，然后我们把案板上撒面给面团揉搓排气，再搓成长条，下大小均匀的八个面剂，把每个面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

7、然后把准备好的馅料放到面片上，用自己熟悉的手法包上就可以了。

最后一步很关键，做好的包子放到蒸锅中发酵20分钟再开火，这样蒸出来的包子是蓬松的，千万不要直接开火蒸，时间到了开火蒸，水开蒸20分钟就熟了，关火焖五分钟再出锅，这样不会让包子立刻受冷回缩，出现死皮的状态。