每到夏季，很多有条件的家庭都会在自家小院的空地上，种上几根豆角苗、辣椒苗、茄子苗等，经过几场大雨之后，各种菜苗都逐渐长大并结出果实，这些蔬菜足够一家人吃一夏天，基本不用买菜。丝瓜我家每年都会种上几苗。新鲜的丝瓜清甜多汁，清甜爽滑，可荤可素，可蒸可炒，即使吃不完任其完全长老也能物尽其用，当做刷锅洗碗的工具也是不错的。

张爱玲说过，大饼与油条是食材厚韧脆薄的对照，那么油条与丝瓜我认为就是绵软与脆嫩的碰撞，油条吸收了丝瓜的汤汁，吃起来既有丝瓜的鲜嫩，又有油条的脆嫩，好吃又营养，再加上丝瓜和油条都非常容易入味，在烹饪过程中也不需要特别的调味，只要加入盐、味精、蚝油等调味料，就能做出一道色香味兼具的夏令菜品，做法分享给大家。

丝瓜烧油条

所需食材：丝瓜1根、老油条1根、淀粉1勺、大蒜5瓣、枸杞1把、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、丝瓜用清水清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，老油条切成段，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。

小贴士：丝瓜刮掉表皮与空气接触后会发黑，放入淡盐水中可以避免丝瓜与空气接触氧化变黑，不会影响后期菜品的颜色。

2、锅中加入较多的油，油温七成热，将切好的老油条段放入锅中煎至油条硬挺后盛出。

小贴士：油条经过油煎之后，口感会更酥脆，吃起来不会软趴趴的。

3、锅中留底油，油热后加入蒜末炒香后，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。

4、调个水淀粉，碗中加入适量的水淀粉、少量的盐和白胡椒，搅拌均匀。

5、倒入煎过的油条，翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉和枸杞，大火收汁即可出锅。

——老井说——

丝瓜炒老油条尽量不要加入老抽、蚝油等颜色较重的调味料，金灿灿的油条与鲜绿的丝瓜，这样的颜色颜色搭配比较诱人食欲，如果加入颜色较重的调味料，会影响菜品的色泽。