油条的面怎么和最好？ 炸油条没必要加泡打粉，早餐店老师傅的配方，油条蓬松香酥又美味

油条是很多人喜欢吃的美食之一，尤其是在早晨到早市上逛一圈，就会看到油条的身影，一口咬下去美滋滋的，油条想要蓬松，早餐店在制作的时候可能要加入泡打粉、明矾之类的，如果自己在家里制作油条就要健康很多，像这些添加剂完全没有必要加进去。

同事爸爸妈妈开了多年早餐店，主要以油条、油饼等面食为主，我们经常去他家店吃饭，因为我们知道，他爸爸妈妈炸油条的配方，是用高筋面粉加入酵母粉，再加入鸡蛋或牛奶，还有盐等食材制作而成的，时间长混熟了，向同事爸妈要了配方在家里制作，没有一次失败的，因此将家庭炸油条方法分享如下，有喜欢的朋友不妨收藏。

食材准备：

高筋面粉300克，酵母粉3克，小苏打2克，食盐3克，鸡蛋1个，色拉油25克，温水150毫升

制作方法：

1、将面粉放入较大器皿，加入盐，再放入酵母粉和小苏打，搅拌均匀，紧接着打入一个鸡蛋。

2、一面加水一面搅拌，少量多次，直到面团变成无颗粒絮状，再加入色拉油，然后用手揣成面团，不需要搓揉。

3、在面团上面刷薄薄一层食用油，然后敷上保鲜膜或者放入盆中，盖上盖子，如果是冬天温度较低，要用保鲜膜把面团包裹住， 放在温水上或者有温度的地方，让面团发酵至原来两倍大。

4、案板上面刷一层薄油，把发酵好的面团拿出来，不需要揉也不需要搓，直接用手压成面饼，再拿擀面杖擀成长方形，用刀切成大小一样长条。

5、两个长条叠加在一起，拿一根筷子从中间压一道痕迹，不要着急放到热油锅中，先用保鲜膜盖住，以防表皮变干，再次醒发最少10分钟。

6、锅中油烧热，油温最少要达到6成热，不知道温度的先拿一根筷子插到油锅中间，能看到气泡不断的冒出来。

7、用左手和右手分别抓住油条两头，缓慢的放入油锅，等到油条漂浮起来的时候，翻个面，待到两面都呈金黄色的时候，捞出来控干油，直到油条全部炸好。

温馨小提示：

炸油条的面团要和得软一些，并且要完全发酵，尤其是在冬季，将面盆放在有温度的地方。

其次，炸油条的面团不要搓揉，要不然会形成面筋，影响油条蓬松度。

另外炸油条的油温度不要太高，要不然油条放进去一下子就会定型，里面没有熟表皮已经糊化了。