一，西葫芦

西葫芦是夏季的适量蔬菜，富含维生素，蛋白质，糖类，脂肪和多种微量元素，具有增强体质，滋润肌肤的食疗作用。

推荐食谱：【西葫芦素饺子】

1、准备3个新鲜的西葫芦，用清水洗净后刮成丝，放入一个大盆中，再加入适量食盐，放一旁腌制，把里面的水分杀出来。

2.取6个鸡蛋，打入碗中，加一点食盐，几滴白醋，搅拌均匀。再准备一把小葱，切成葱花，放碗中备用。

3.起锅加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎，煎好以后放在菜板上，然后用刀再剁碎一些，放入盆中备用。

4、把西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入鸡蛋、葱花，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。

二，黄瓜

黄瓜也是夏季的蔬菜之一，富含蛋白质，糖类，维生素和尼克酸，以及各种微量元素等营养物质，既可以凉拌，炒食，也可以做馅。

推荐食谱：【黄瓜鸡蛋馅饺子】

1.准备黄瓜两根，洗净后先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入两勺食盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，杀出里面的水分。

2.碗中打入5个鸡蛋，加入少许食盐，几滴白醋去腥，用筷子搅拌均匀，锅中加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟以后盛到菜板上，用刀剁碎。

3.然后把杀过水的黄瓜丝，用刀简单的剁几下，放入拌菜盆中，再放入鸡蛋碎，加入生抽，蚝油，食盐，香油各适量，搅拌均匀就可以了。

三，芹菜

夏天正是吃芹菜的季节，口感鲜嫩，营养丰富，既可以炒菜，也可以做饺子馅，味道都非常不错。

推荐食谱：【芹菜猪肉馅】

1.准备新鲜的猪后腿肉，用绞肉机搅碎备用，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，准备少许花椒，一起放碗中备用，再倒入适量的温水，浸泡5分钟。

2.芹菜一把，洗净后切成碎粒，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放旁边腌制10分钟，把里面的水分杀出来。

2、再把泡好的葱姜和花椒水，用漏勺中过滤出来，倒在肉馅盆里，用筷子搅拌均匀，再一次倒入葱姜水，搅拌均匀。第三次加入葱姜水，顺着同一个方向搅匀，把肉馅搅上劲。多次加入葱姜水，既能让饺子馅的口感更加鲜嫩，还起到去腥增香的作用。

3、在肉馅盆中，加入少许胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，葱油各适量，打进去一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

4、接着把芹菜里面的水分挤干，放入肉馅盆中，用筷子搅拌均匀，肉和菜的比例大约为1:1即可，最后再加入少许食盐，搅拌均匀就可以了。

四，胡萝卜

胡萝卜是一种营养丰富的食材，富含胡萝卜素，糖类，脂肪，维生素和钙，铁等营养物质，经常食用可以提高人体的免疫力。

推荐食谱：【胡萝卜素饺子】

1.胡萝卜两根，洗净后用刮板擦成细丝，然后用刀剁碎，放入盆中。

2.小葱一把切碎，一起放入盆中，加入食盐，生抽，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀即可。