怎么卷花卷 ，教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷
2024-01-22 22:07:26豆果美食
最近我发了不少面食的做法，跟学热度比较高。今天又来分享一道“葱油花卷”的详细做法，希望你也能跟学下。如果你觉得馒头的味道太寡淡，而包子做起来又有些麻烦，那你可以试试这款葱香花卷。香葱的咸香味四溢，吃起来柔软有嚼劲，全家人都会喜欢的。 你按照步骤来，做出来的花卷也一定层次分明，蓬松暄软。学会葱油花卷的做法，还可以做成椒盐、麻酱等各种口味。超赞的！简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌哦！
用料
- 甄选家庭用途麦芯小麦粉 200克
- 温水 120克
- 酵母 3克
- 糖 30克
- 食用油 适量
- 小葱 适量
做法步骤
1、将酵母，白糖和温水倒入碗中。
2、用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
3、将甄选家庭用途麦芯小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款甄选家庭用途麦芯小麦粉。这款小麦粉甄选中筋小麦品种，筋力适中，品质稳定；富含麦芯精华，色泽自然，麦香浓郁；成品筋弹爽滑，适合中国家庭制作各类面制食品。）
4、絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
6、取出面团。
7、案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。
8、揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
9、然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
10、面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
11、再撒上葱花。
12、面皮向中间对折。
13、在刷上一层油。
14、再对折。
15、用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子。
16、用筷子在中间压出一道褶，对折。
17、轻轻撕拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈。
18、捏紧交叉口。
19、依次将所有面团造型成花卷。
20、这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把花卷放上去。每个花卷之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
21、大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样花卷不易回缩。
22、层次分明，蓬松暄软的葱油花卷出锅啦，来尝尝吧！