拉面的方法——“自制手工拉面”的做法步骤

自制手工拉面

同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食，但每个地方做法都大同小异。

食材明细：

主料：普通面粉500克、温水280克、盐3克

手工拉面的做法步骤：

1、将盐加入到面粉中，搅拌均匀。

2、将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。

3、然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟。

4、将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形。

5、用手掌把面团压扁。

6、用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

7、面片上倒少量食用油，涂抹均匀。

8、将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟。

9、双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止。

小窍门：

1、在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

2、做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。

3、操作熟练后，可以一次拉几根。

4、拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。