中国传统美食——饺子的介绍

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作，也可以将各种不同色彩的蔬菜搅碎做出五颜六色的饺子皮；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。中国各地饺子的名品甚多，如西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

不同的饺子馅也是有不同的文化的，比如芹菜馅即勤财之意故为勤财饺；韭菜馅即久财之意故为久财饺；白菜馅即百财之意故为百财饺；香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺等。吃饺子的时候，饺子的蘸料也是灵魂之一，有好的蘸料，这顿饺子就好吃了一半。一般人都会用醋、辣椒、葱、蒜拌在一起作为蘸酱，那味道也叫一绝。但今天小福要跟大家说另一种特殊的蘸料，就是香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等，至于怎样选择一种好的酱品，要根据每个人的口味不同选择自己喜欢的。

小福平时吃饺子喜欢就着一种香菇酱——南阳易佰福的香菇酱。它家的香菇酱分为两种口味，有五香的和香辣的。五香的味道鲜美、香菇嫩滑、咸味适宜，吃上一口就让人爱上它。香辣味的辣味十足，非常适合无辣不欢的人群，不管是就着饺子吃还是拌米饭和面条，都能让人难以忘怀。南阳易佰福是百年传承的知名品牌，它家的酱品种类繁多，除了香菇酱还有主打的黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、鸡肉酱、辣椒酱、杏鲍菇酱等，多种口味供人选择。