椒盐花卷

by 我虾米了 · 479 收藏 · 6172 浏览工艺蒸 口味家常味 时间15分钟 难度新手尝试主料main中裕多用途小麦粉500克 水260克 酵母5克 细糖8克 猪油10克2人份辅料others花生油10克 椒盐5克 黑胡椒3克 葱叶碎适量

在家吃惯了馒头米饭后，花卷就成了一日三餐的主食，花卷的魅力，就在于可以在其中加入葱与盐，不但有淡淡葱香，而且特别让人有食欲，今天就把这个椒盐花卷的制作方法分享给大家。
做花卷的面团不能太软，不然形状不好保持。因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，我这边用的是中裕多用途小麦粉，这面粉虽然是中筋粉但是特别柔软，质量在众多品牌中也是数一数二的，这个用过的朋友都知道。
面团里加了少量猪油，可以让花卷蒸出来更光亮。面团的呛面很重要，要揉至面团的切面基本无大气孔的状态，这样做出来的花卷会更有韧性，表面也更光滑。
蒸好后的花卷放置几分钟再慢慢打开烤箱门取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成回缩。花卷里加入了椒盐和黑胡椒，椒香的味道，还带着淡淡的葱香，口感不常不错。

椒盐花卷的做法

步骤step

1

准备好所用的材料；

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2

酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团；

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3

进行基础发酵到约2倍大发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂蜜状；

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4

台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔；

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5

将面团擀成长方形的均匀片状；

步骤step

6

先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎；

步骤step

7

将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油；

步骤step

8

将面团切成约3cm宽的每份；

步骤step

9

取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了；

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10

将花卷胚间隔排入垫油纸托的烤盘，等待花卷醒发到微微膨胀即可，这样蒸出的花卷会松软又有韧性。

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11

根据自己家的蒸锅调节时间温度，这个大家自己家的东西应该最熟悉不过了。

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12

超好吃！