包子怎样和面 ，教你冷藏发酵，晚上和面早上蒸，包子特香软

导语：教你一招冷藏发酵，晚上和面早上蒸，包子松软好吃，方法很简单

包子、馒头等面食虽说是好吃，但制作相对却比较繁琐，所以在早餐想吃面食便会让人为难，而我家早餐吃包子都是现蒸的，也不会浪费太长的时间，既能吃得好，而且还不会耽误上班时间，这便是因为我用了冷藏发酵法，晚上和面早上蒸，这样既能让家人吃到香软的包子，而且还不会太浪费时间，其实冷藏发酵法很简单，大家掌握好其中的小技巧，包子便能特别松软好吃，下面我便将冷藏发酵法以及素什锦包子馅的做法详细分享给大家，学会后让家人足不出户便能享受美味的早餐。

素什锦包子的做法：

备用食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖3克，鸡蛋2个，胡萝卜1根，粉条1把，木耳适量，葱姜末适量；

制作过程：第一步，面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵，温度6-7度即可；

第二步，胡萝卜1根清洗干净后将其擦成丝，木耳事先放入碗中将其泡发，去掉根蒂，切碎用，第二天早上将发酵好的面团移至在案板上，稍微回下温，过程中可以处理馅料；

第三步，鸡蛋打散后淋入在锅中将其炒熟后盛出，粉条事先泡发后切成碎丁，葱姜末也切碎用，混合在一起，加上食盐、香油和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就做好了；

第四步，面团整理下揉成长条状，分成大小适中的面剂子，将其擀成包子皮，放入馅料捏好后，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，在锅中添上水，隔水放入包子；

第五步，开始蒸，差不多15分钟的时间，即可关火，焖5分钟即可出锅。

小编总结：学会了冷藏发酵法，早餐想吃包子就不难了，晚上将食材都准备好，第二天早上直接一包一蒸，特别的简单方便，而且我每次用这个方法蒸的包子，蓬松暄软口感特别好，这款素什锦包子虽说是纯素馅，但其口感和价值却非常丰富，家人也都非常喜欢吃，每次我用这个方法做的包子，上桌后孩子能连着吃两三个，隔三差五就点名要吃，可见其魅力所在，对于这样好吃又好做的包子，错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧：

1、所谓冷藏发酵法，便是在晚上和面早上蒸，这便需要创造条件，注意揉好的面团先在室温下松弛一个小时，然后再放入冰箱冷藏，而且冷藏室的温度也要掌握好，6-7度就可以了，经过一晚上的时间，面团便会发酵得非常好了；

2、馅料可以根据个人的喜好搭配，不喜欢胡萝卜的怪味，可以将其事先下锅煸炒一下，稍微发软的状态就可以了，这样胡萝卜的味道会非常好；

3、蒸包子的时间需要根据实际的情况来定，素馅的一般15-20分钟就可以了，包子蒸熟后别急着出锅，关火闷一会口感会更佳。