蒸包子，不要直接上锅，谨记3个诀窍，包子蓬松暄软，出锅不塌陷

包子，早餐最常吃的主食之一，一般吃1——2个就有非常强的饱腹感，再来一杯豆浆，或者来一盒牛奶，真的特满足！说实话，去外面的早点店里买包子，其实更方便，一个一两块钱也不贵，但是我却不喜欢。

说起来，我自己在家蒸包子的次数，远远超过了去外面买的次数。自己动手丰衣足食，自己在家包包子，不仅更暄软、更好吃，而且用料更放心。但是很多人蒸出来的包子，外观和口感，都远远比不上外面买的，这是为啥？

其实在家蒸包子，切忌包完之后，直接上锅蒸。这里面有3个窍门，需要我们去掌握，今天就教大家这3个诀窍，做出来的包子暄软蓬松，出锅后也不会塌陷。

喜欢吃包子、喜欢自己在家做包子的朋友们，一定要试试看哦。

【蒸包子】

用料：面粉500g、酵母5g、白糖3g、清水300ml、花椒、葱姜、猪肉、面酱、姜粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油

1、首先就是和面，把面粉、酵母、白糖混合，用清水搅拌好之后，揉成面团。接下来找一个温暖的环境，开始醒发。

2、葱姜、花椒放在一个碗里，加上温水浸泡，泡成一碗料汁水，等会给肉去腥。准备一块猪肉，将其清洗干净之后，剁成肉馅，家里有料理机更方便，直接放进去绞成肉馅就行。然后倒上刚才泡好的料汁水，充分拌匀。

3、下面把面酱、姜粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油倒进去，搅拌好之后我们的包子馅就算是做好啦。

4、这个时候面团差不多也醒发好了，取出来揉一会，然后分成几个面剂子，擀成包子皮，包子皮一定要擀得比饺子皮大才行哦。

5、然后我们往包子皮内加上肉馅，包成包子。下面准备一锅冷水，把包子放到蒸屉上面，但是不要着急开火蒸，而是需要二次醒发。醒发15分钟以后，包子的体积就更大了，这个时候我们再蒸。

6、水开后大火蒸15分钟，然后关火，关火之后焖3分钟，就可以敞开锅盖，把包子取出来了。面皮松软、馅料香嫩，出锅之后也不会塌陷。

注意事项：

1、第一个窍门是发面时，多放白糖这1种调料，并且将其放在暖和的地方发面。

2、第二个是需要二次醒发，蒸包子一定不能直接上锅，二次醒发少不了。

3、第三个就是，蒸好之后的包子，不要直接拿出来，而是应该让其在锅里焖几分钟，就不会塌陷了。