广式早茶有哪些种点心?分别是什么?
2023-11-16 18:20:45狗嗅3
广式早茶是广东传统的茶点文化之一,以小吃为主,种类繁多,数量众多。以下是一些常见的广式早茶点心:点心类:包括著名的肠粉、腐皮卷、糯米鸡、糯米糍、鲜虾饺、烧卖、蒸排骨等。糕点类:包括
广式早茶是广东传统的茶点文化之一,以小吃为主,种类繁多,数量众多。以下是一些常见的广式早茶点心:
- 点心类:包括著名的肠粉、腐皮卷、糯米鸡、糯米糍、鲜虾饺、烧卖、蒸排骨等。
- 糕点类:包括芋头糕、马蹄糕、绿豆糕、糯米糕、凤爪糕、莲蓉包等。
- 油炸类:包括咸水角、虾角、春卷、麻球、炸虾球等。
- 甜品类:包括糖不甩、芝麻球、酒酿丸子、糯米果、红豆糯米饭等。
- 煲仔系列:如煲仔饭、煲仔鱼、煲仔鸡饭等。
- 面点类:如虾子面、牛腩面、云吞面、肉丝炒面等。
- 粥品类:如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、蛋白燕窝粥等。
- 花果茶:如柠檬茶、玫瑰花茶、桂花绿茶等。
- 其他小吃:如榴莲酥、菠萝包、鸡蛋挞等。
此外,广式早茶还包括一些汤水,如肚片汤、煲仔饭、牛杂粉、鱼蛋粉等。每个茶楼的菜单可能略有不同,但以上点心基本上是广式早茶的标志性代表。
除了上述提到的外,还有一些比较有特色的广式早茶点心:
- 炸两:是广州独特的一种小吃,通常由炸豆腐皮和炸虾饼两部分组成,味道鲜美。
- 翡翠包:是一种以菠菜为原料制成的绿色包子皮,馅料通常是烤鸭肉或叉烧肉。
- 咸水角:是一种古老的广式点心,外层酥脆,内馅鲜美,又称为“三角鲜”。
- 马蹄酥:是广东传统点心之一,由马蹄粉、糯米粉、鲜猪肉等多种食材制成,味道香甜可口。
- 潮州蒸粉果:是一道潮汕地区的特色小吃,由潮州粉果和粉肠两部分组成,口感丰富。
- 叉烧酥:是由咸味的叉烧肉、酥皮和油脂制成的小点心,外皮酥脆,内馅鲜美。
- 鲜虾腐皮卷:是一道用腐皮卷裹着虾仁、瘦肉等多种食材的小吃,炸后口感酥脆。
- 粉果:是广东潮汕地区的特色小吃,以糯米皮和肉馅为主要原料,口感软糯、香甜。
- 皮蛋瘦肉粥:是一道广东传统的早餐食品,以瘦肉和皮蛋为主要原料,粥汁浓郁,味道鲜美。
- 鲍汁蒸饺:是一种用鲍鱼汁调味的鲜虾饺子,口感嫩滑、鲜美。
- 煎堆仔:是一种由豆沙和椰丝混合而成的馅料,包裹在薄脆的饼皮中,然后用锅煎烤而成,口感酥脆、香甜。
- 莲蓉包:是一种以莲蓉馅为主要原料,以发酵面皮包裹而成的小点心,口感柔软、甜美。
- 烧卖:是一种以猪肉、虾仁、竹笋等为主要原料,以饺子皮包裹而成的小点心,味道鲜美。
- 蒸肠粉:是一种以米浆为主要原料制成的薄片状食品,通常搭配猪肠、虾、牛肉等配料,口感柔软、滑嫩。
- 蛋挞:是一种以鸡蛋、牛奶、砂糖等为主要原料,以酥皮包裹而成的小点心,口感丰富、香甜。
- 花生糯米糍:是一种用糯米和花生制成的小点心,外皮糯软,内馅香甜。
- 鲜虾烧卖:是一种用虾仁和瘦肉混合而成的馅料,包裹在薄皮中蒸制而成,口感鲜美、嫩滑。
- 椰汁糕:是一种用糯米和椰汁制成的小点心,口感软糯、清香。
- 鲜虾肠粉:是一种用肠粉包裹鲜虾和蒸熟瘦肉的小点心,口感柔软、滑嫩。
- 芋角:是一种以芋泥为主要原料,搭配糯米和炸过的薯条制成的小点心,口感酥脆、甜香。
- 糯米鸡:是一种将腌制好的鸡肉、香菇和糯米一起包裹在荷叶中蒸熟的小点心,口感香鲜软糯。
- 芝麻糕:是一种用糯米粉和糖制成的小点心,表面覆盖着芝麻,口感香甜、软糯。
- 炸虾球:是一种将虾肉搭配蔬菜、豆腐等材料制成的小球,表面沾满面粉炸至金黄酥脆,口感鲜美。
- 肠仔粥:是一种用米粉和瘦肉制成的粥,搭配油炸脆肠和香菜等配料,口感丰富。
- 水晶虾饺:是一种用虾仁和肉馅混合而成的馅料,包裹在透明的饺子皮中蒸熟,口感清爽、嫩滑。
- 花蛤煲仔饭:是一道将花蛤、蚬子等海鲜煮熟后与米饭一起蒸煮的小点心,口感鲜美、味道浓郁。
- 肠粉:是一种用米粉制成的薄皮,搭配肉类、蔬菜等馅料,口感柔软、滑嫩。
- 炸凤爪:是一种将鸡爪去骨后油炸制成的小点心,口感酥脆、香辣。
- 荷叶饭:是一种将糯米和瘦肉等馅料包裹在荷叶中蒸制而成的小点心,口感香糯、口感丰富。
- 鲜虾肠:是一种将虾仁和瘦肉混合后制成馅料,包裹在肠粉中蒸熟而成的小点心,口感清香、嫩滑。
- 叉烧包:是一种将烤好的叉烧肉放入馒头中蒸熟而成的小点心,口感香甜、肉质鲜嫩。
- 牛肉萝卜糕:是一种用萝卜和米粉制成的小糕点,搭配牛肉和葱姜等馅料,口感香软、爽口。
- 马来糕:是一种用糯米粉和椰糖制成的小点心,口感甜糯、香气扑鼻。
这些点心也是广式早茶不可或缺的一部分,各有特色,值得一试。