如果你去山西朋友家做客，如果那天还正好是你的生日。

大概率你会收到山西朋友热情的招待——他们会请你吃：一根面

对，没听错，就是一根面

什么？

担心吃不饱？

来个图看看一根面究竟是何方神圣吧！

光看图好像和普通的面长得一样嘛！

别急，这就揭晓一根面的独特之处

这是一根面的简历

山西一根面，别名长寿面、长久面，面如其名，一根面寄托的是对过生日的人的祝福，寓意长长久久、平安健康。

每逢生日，蛋糕是次要的，长寿面才是最主要的。每个山西人过生日，家人都会为其煮一碗长寿面，面条中，更是承载着浓浓的亲情。

这是一碗把名字写在头顶的长寿面

这是一根面的做法

一根面顾名思义，它最重要的原料就是面条，和普通的面条不同，一根面讲究完整、细滑、有嚼劲。

如果制作过程中，面条断了，山西人是断然不能凑合的，长寿面讲求一根面完整吃到底，断了算怎么回事？所以是必须重做的。

面条煮好后，调和的要求便没有那么严格，爱吃什么做什么便好。

但一般的长寿面，还是会清水为底，卧一荷包蛋，辅以盐、醋，最后撒葱花滴香油，一碗清淡美味，满满面条香的长寿面就做好了！

看着清淡，实则清香美味

这是一根面的吃法

一根面的独特一在做法，二在吃法。做面的人辛辛苦苦确保面条完整不断，吃面的人也要完完整整，一根面从头吃到尾，不能三两筷子把长寿面断成好几节。

山西老铁表示，长寿面吃完整寓意长久，断了算怎么回事？断断不能忍。

END

一根面，这道传统美食承载着亲人之间的祝福，是具有山西文化底色的习俗，值得百年传承，代代相授！