手把手教你做正宗新疆薄皮包子

第一步。准备馅料。羊肉选用羊腿部分的精瘦肉，切成大约半个花生米大小的丁，切记一定不能用绞肉机绞，那样出来的味道不好。羊尾油适量，也切成丁，皮牙子（洋葱）也切成丁。放入胡椒和咸盐搅拌均匀即可。

第二步。和面。加入一个鸡蛋和一小勺盐，揉制表面光滑后加保鲜膜覆盖醒发。这一步没有什么技术难度，软硬适中偏硬一点点就可以了。

第三步。准备蒸笼。有这样竹制或者木质的最好，如果没有，家里普通的蒸锅也可以。像我这样爱吃面的人，家里就备了这个笼屉，非常方便，而且三层蒸一次馒头花卷什么的足够家里吃几天了，方便省事。

第四步。处理面团。根据你操作面的大小，取适量醒发好的面团揉成长条形，然后切成小面团，这一步和擀饺子皮基本一样

第五步。擀面皮。和擀饺子皮差不多，区别就是要尽量擀的薄一点，中间也要擀的和周边一样薄

第六部。面剂子。因为拍照疏忽，这个应该和上图合在一起。

第七步。包薄皮包子。这个环节就是手法问题，怎么包都可以，原则上就是包好后不要漏，封口封严实。下图是我包好的形状，这个没有特定的手法，包成你喜欢的样子，同时不漏就OK。

第八步。啥也不说了，上笼蒸20分钟即可。

第九步。开吃。啥也不说了，撒上胡椒粉趁热进肚子。祝你胃口好，多吃几个。

总结:1.这是新疆非常常见的一种美食，常常和素抓饭搭配食用。2.没有羊肉用牛肉也可以代替。3.羊油要用羊尾巴油，不是液体羊油。4.出锅趁热撒点胡椒粉是画龙点睛的作用，对味道的提升特别重要，当然你要是不喜欢吃胡椒的味道那就另当别论了。欢迎咨询讨论。