首页常识

魔都冬季必吃的16碗日式鲜拉面，就爱这股热乎劲

2024-01-11 16:36:50美食点点

最近魔都的天气特别阴晴不定气温就像是过山车一般上上下下阴冷的时候就想来一碗热腾腾的日式拉面（尤其最近重温《孤独的美食家》看五郎嗦拉面更是心动和嘴馋）其实魔都的日式拉面倒还真的是卧虎

最近魔都的天气特别阴晴不定

气温就像是过山车一般上上下下

阴冷的时候就想来一碗热腾腾的日式拉面

（尤其最近重温《孤独的美食家》

看五郎嗦拉面更是心动和嘴馋）

其实魔都的日式拉面倒还真的是卧虎藏龙

琥家拉面

点评日式拉面第一

招牌博多原味豚骨拉面，用的是细面，不容易糊烂，汤底醇而不腻，喝完以后也不会口干。裹满蒜粒的叉烧口感也不是筋筋拉拉的，充满了韧劲，一口面一口汤，是冬日的小确幸了！

外面不多见的捣蒜机。只要把蒜放进去，开始大力挤压就行，这下重口味星人有口福了！
煎饺也还不错，白菜猪肉的内馅很入味，底部煎得焦脆，蘸上特制酱料，一口接着一口停不下来！

豚王
香港的拉面神话

光看这红色的色泽和一整颗的辣椒球，就知道这碗辣度max。

尝上一口才发现不是单纯冲鼻子的辣，而是辣中带着高汤的鲜，忍不住喝上好几口。面即使泡了一会儿，也不会完全涨开，依然很有弹性。
吹爆的肉质，无论是腩肉还是肩肉，都紧致厚实。一碗面里搭配2-3块，也不用担心不够吃。

溏心蛋用筷子轻轻一夹，蛋液就噗嗤一下流出来，流满了整个勺子。

利通面屋

味增沾沾面吃到上头

先来一碗盐味拉面，还没上桌就能闻到拉面香。泛着奶白色的汤底没有想象中的那么咸，不过一夹就碎的叉烧就没那么优秀了，肉质也不嫩，微微踩雷了。

重头戏是沾沾面，顶顶好吃！建议各位吃货们吃面条，再加上一份炸鸡和米饭，灵魂搭配不过如此。

点了味增沾沾面，把面放进汤底蘸一蘸这样新奇的吃法在魔都不太常见，像是在涮火锅。裹满了汤汁的面条，一嗦一个爽，味增的鲜把整个汤底都升华了，鲜到眉毛都掉下来！
笋干、洋葱、肉丁，满满一碗都是料！吃完面条后，老饕的吃法是把剩下的味增汤倒进饭里吃，超下饭！

研串麺屋像家

一般的日式居酒屋

招牌乌骨鸡淡酱油拉面堪称一绝！以乌骨鸡汤为底的拉面更受中老年人的喜欢。因为不好似猪骨汤的油腻，乌鸡汤更加健康。

熬制8小时以上的汤底依旧清亮，乌骨鸡的鲜美完全融入汤中，鲜甜舒爽。不过美中不足的是他家面条的口感太像泡面了，没有嚼劲，叉烧也不大灵光，减分了。

虽然对面和叉烧不是很满意，不过汤底是真心不错。豚骨汤底散发着浓郁的油脂香气，喝出油脂的芬芳，但却不过于油腻，值得夸赞！

神町

风靡大阪的鸡白汤拉面

细面条口感偏软但不失劲道，挂满了汤汁。汤底有一种胶质感，鲜味相当于豚骨汤有过之而不及，一连喝了好几口！
叉烧的肥瘦比例完全戳中内心！一口咬下去满嘴的油脂香气，过瘾得很！

比起四川担担面的辛辣，日式担担面倒是显得柔和很多！肉糜、洋葱碎，又给微辣的汤底加了点鲜味，偶尔换换口味也不错！

除了拉面，强烈安利培根玉子烧，培根里包裹着玉子烧，烟熏味配上甜甜的溏心蛋黄，意外地搭！

Ramen满吉

东京来的拉面

对拉面而言，汤底可是灵魂所在！用了三种骨头，花了72小时，才熬出一锅满满胶原蛋白和骨髓的精华！

油汪汪的表面上浮着一层自制的鸡油，闻着鲜香四溢！入口是浓郁醇厚的猪骨香！细细品味，和很多日式拉面不同，脂香更浓却没有腥气！更多的是天然猪骨熬出的鲜~再来片浸满汤汁的叉烧，一口入魂！

扁平弯曲的面条，吃起来顺滑有弹性！即便是偏软的口感，吃到最后也不会粘在一起~

因为汤底本身较浓厚，所以上面的配料简单而清淡。菠菜脆嫩新鲜，笋干洗去了盐味，加了鲣鱼汁、日本浓口酱油焖煮入味，吃起来爽脆可口，提香又解腻！

特制的麻辣味噌拉面也是一绝，加了3种味噌酱和自制辣油！汤底的味觉层次更加丰富！存在感相当温和的麻辣，隐约会在嘴里停留~不断刺激着味蕾，忍不住多喝了一口又一口！