拉面和面方法——抻面一抻就断？原来和面方法有讲究。做对了比牛肉面还好吃

抻面作为中华民族的传统美食。在现代生活，人们更习惯在拉面或抻面中融入快节奏的生活元素，面条在面点师傅的手中如引蛇狂舞，从而使中华民族的面食技艺被面点师傅们展现得淋漓尽致。

这次做出的抻面大约是四个人的量，如果需要多做些，还可以再加一些配比哦。

食材:白面粉500g 温水300ml 盐1g

做法:

1、面粉500g放入和面的盆中， 准备30度左右温水300ml加入1g盐搅拌均匀。

2、加了盐的温水慢慢地加入面粉中，边加边用手搅拌成絮状。

3、把絮状面活成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜常温醒面10分钟。

4、把醒发好的面稍微揉一下切成4个面介子，幹成面饼，并把面饼两面都均匀的抹上食用油，一起摆好平放入盆中盖上盖子继续醒20分钟。

5、 面醒好了拿出一个面饼放到擀面板上，用擀面杖稍微擀薄一点，用刀顺着面饼切成条，一条一条抻，抻一条放到已经煮开水的锅里，一个面饼刚好是一碗的量，抻完一个面饼煮好了捞出即可。

我这次抻的面是比较宽的，如果喜欢吃圆的或细的，在步骤5时面饼不擀直接抻或者切细一些的条条抻就可以了。

需要注意的:

1、面要活的软一些，但不要太软，类似于蛋糕的松软度。

2、和面时必须加盐，否则揉出的面醒发不好，无弹力。

3、醒面时间一定要够，醒面的整个过程分为2部，先醒10分钟，幹好面饼再醒20分钟，这样才能保证面抻着柔软有弹力。

传统的抻面吃起来跟机器压面做出来的口感是完全不一样的。我们平时自己在家也可以轻松做抻面，自己手工做出来的抻面吃起来特别筋道，口感和卖相更是毫不孙色于其他面种哦。