一个最简单花卷的拧法，筷子一压，两手一扭，层次分明，暄软好吃

众所周知，北方人是以面食为主的，像比较常见的各种面条、烩面等，另外一个重要的组成部分就是各种面点了，比如馒头，包子，花卷等等，不仅种类多，每个种类还可以再做出各种新的花样，比如花卷吧，可以做成甜口的紫薯花卷，红糖花卷，或者做成咸口的芝麻椒盐花卷，香葱花卷等等。

花卷看起来一层一层的很是松软有层次，不仅好看，还十分的美味，如果餐桌上有一盘花卷在上面，估计就没有人去选择吃馒头了。很多没做过花卷的朋友总觉得把花卷做出来好看的层次需要很高的技术含量，其实不然，花卷这样做最简单，筷子一压，两手一扭，层次分明，暄软好吃。今天我就以香葱花卷为例，详细地给大家讲解一下它的做法，学会之后，大家可以举一反三，做出来各种好看而又美味的花卷了。

香葱花卷所需要的材料有：面粉 500克，酵母 5克，温水 280克，小葱 适量，油 适量，椒盐 适量；

香葱花卷的详细制作步骤：

花卷也是馒头的一种，第一步当然是要做发面面团。把酵母放到温度在30度到40度的化开，静置约5分钟左右，让酵母恢复活性；

接着把面粉放入盆中，将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉成为絮状，最后用手将其和成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵成为两倍大；

把小葱切成葱花放入碗中，把油放到锅中烧到很热，然后关火倒进葱花里，让高油温激出葱花的香味，再加入适量的椒盐，搅拌均匀，放到一旁放凉；

面团发酵好之后，把它从盆里取出来，放到面板上搓揉排气，再用擀面杖擀成一张大面片；再把刚才准备好的葱花油均匀地抹在上面，再从面片的一边慢慢地卷起来，呈一个粗面卷；

然后用刀切成等宽的小段，再把每两个段摞起来，用筷子放在最上面用力一压，使层次向上翻卷，取掉筷子，捏住面的左右两头稍微抻长，然后将两头弯向底部捏到一起，这样香葱花卷胚就做好了；

把所有的香葱花卷胚都放到蒸笼里面，盖上盖子二次饧发约20分钟左右，然后检查一下锅里的水，水够的话开大火蒸制，从水烧开后开始计时蒸20分钟即可出锅。

制作过程中需要注意的细节：

1、 现在是冬天，天气比较冷，酵母最好先放到温水里使其恢复活性，这样和出来的面团更容易发起来；如果你那里比较冷的话，可以烧点热水，温度不要太高，约4、50度的样子，把面团架到上温水上面，这样发得会更快一些；

2、 葱花用油激一下，可以使葱花更好地释放出它特有的香味，加入椒盐之后可以增加点咸味，吃着更好吃。另外如果想味道更丰富的话，还可以加入五香粉；

3、 香葱花卷在蒸之前记得要二次饧发，这样蒸出来的花卷才够暄软。