做饺子的步骤 与配料

用面粉皮加入肉馅做成的饺子，很多人喜欢食，但是，对配料的分量难把控，正常的比例（如四人用餐）

红萝卜1只（约20公分高度）

韭菜150克

马蹄3只

上肉花腩500克

面粉皮5元（高度约10公分）

调味料（蚝油，生油，盐，胡辣粉，三滴醋），制作如下：

1.先分别做好红萝卜，韭菜，马蹄碎料

2.将猪肉做好碎料

3.将植物料和动物料加入调味料，拌匀用

4.用不粘锅或金属盘子，先用花生油涂上底油，防止饺子粘锅。喜欢香脆的用不粘锅，喜欢蒸饺类用金属盘子隔水蒸汽二分钟（水开后计算时间），拿出来。

5.喜欢酥皮松化的金黄色饺子，将熟的饺子，不粘锅上热油，下饺子煎黄，年轻人的特别喜爱。

6.用手人工撮合饺子.是美工艺术，用小量的肉馅，仅合适面粉皮包住，注意放馅在饺子皮的正面（带粘性），先用拇指，食指撮饺皮对角，相连用力撮合，后用中指往上把另二个角，撮合到饺子同一个不侧，做出花纹，第一次做饺子，用中指十食指，调节花纹间距，如果，面粉不贴合，可以点小量水分手指，使饺子相连处带湿润性。

7.蒸熟技巧

（1）用不粘锅，加一次性杯水，待锅内水干，饺子熟了，可以加油煎黄。

（2）用锅隔水蒸煮.饺子，冷水用时放到锅上加热，待有水蒸气挥发后，二分钟拿出。