巧克力夹心面包的做法

用料

• 高筋面粉 280
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 盐 2克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 可可粉 15克
• 馅料：
• 纯可可脂黑巧克力 50克
• 淡奶油 40克
• 糖 5克

做法步骤

1、将所有面包材料除黄油之外投入面包机或厨师机里，面包机顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、可可粉、酵母，厨师机尽量先粉类后水，揉合成软硬适中的面团。

2、10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出大薄膜即可。

3、整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

4、发酵面团期间可以制作内馅：淡奶油加糖加热至即将沸腾马上关火，然后加入巧克力碎，等1分钟后再搅匀。晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

5、将发好的面团分成6个左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

6、将冷藏好的巧克力酱分成和面团一样的份数。

7、分别将面团擀平包入馅料收口滚圆，注意收口一定要捏紧然后朝下放置。

8、制作好的面包放入烤箱进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概40-60分钟，2倍大。

9、发好后160度预热烤箱，预热完成后转150度烘烤10分钟左右，然后再转135度烘烤7分钟。风炉也可以同时烤多层。

10、出炉晾凉后密封保存室温可存放3天左右。

11、掰开看看，诱人的味道哦！

12、成品1

13、成品2

14、成品3

15、成品4

小贴士

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，平炉烤箱温度时间需要改变的。