水煮面条，牢记“这3个技巧”，面条劲道不成坨，随便怎么做都好吃。

面条一直是我们北方人最喜爱的美食，而且现在面条的种类越来越多。有重庆小面还有郑州滋补烩面，还有四川小面都是不错的美食。但是大家有没有发现？自己做的水煮面条和外面卖的面条即使主料一样，但做出来味道始终不一样。饭店里的水煮面条，到底是用了哪些技巧呢？为啥他们做的水煮面条筋道而且不成坨呢？自己做的水煮面条一煮就成坨一大碗呢？

今天大厨就教给大家一个饭店不外传的煮面条的做法，这样煮出来的面条口感筋道又美味。和饭店里的一样好吃。好了，话不多说，喜欢吃水煮面条的朋友，仔细往下看吧！学会水煮面条的这种做法后，再也不用去饭店里买着吃了。自己在家也能做出一样好吃的面条。接下来就直接给大家上干货了。

——水煮面条——

首先第一步：我们准备面条500克，这里准备的面条可以是外面卖的那种鲜面条，也可以自己擀制手工挂面。

炒锅中加入适量的清水，将其大火煮沸。面条一定不要等到水全部沸腾了再放入里面，我们可以观察到清水中有小气泡向上顶起，此时我们放入准备好的面条500克，将其大火煮沸。然后再加入半勺凉水，再次大火煮开，此时的面条就煮好了。如果大家准备的是宽面条，我们需要打两次凉水，这样的面条才能够煮透。

那么面条，需要煮多久才熟透呢？面条分为干挂面和鲜面条。干挂面存放的时间长，水分较少，而鲜面条的水分大存放时间短，那么这两个面条的煮的时间也不一样。鲜面条煮制时间水开后煮沸三分钟，然后再盖锅盖闷3到5分钟就可以了。而干面条的煮制时间，一般煮制7到8分钟就可以了。

那么我们如何判断面条的是否煮熟了呢？我们可以通过面条的颜色判断，面条熟透之后，它的颜色是亮白的。还没有成熟的面条，它的颜色是灰白的。大家也可以捞出一根面条，然后过凉水。品尝一下面条是否熟透。可以捞出一个面条，用筷子夹断一下。如果里面还有硬芯，那么说明这个面条还没有熟透。需要再煮制一两分钟。

煮面条是如何不坨呢？我们可以在煮面条的时候，一开始加入食用油少许，这样做的面条就不粘了，同时还能防止面条溢锅。煮面条的时候我们可以向里面加入几滴白醋，这样让煮出来的面条就会发白了。这就是为什么饭店里的面条那么白，而且还那么好吃的原因。