香豆粉做花卷味道好吃吗？其实一点也不苦，用它做的花卷颜色好看还有香味

昨天闲来无事翻手机，看到给我推荐了一种叫做苦豆粉的东西，点进去一看说是西北那边的特色香料，是西北人家家户户少不了的做花卷或是馍馍用的一种香料，我这人喜欢各种当地的特色美食，所以一看到就吸引了我，立马买了半斤决定收到了我也试试做个苦豆粉花卷，尝尝到底啥味道。

今天收到立马就发上面做了一大锅苦豆粉花卷，说实话真的挺好吃的，有一股特殊的香味，颜色也好看，蒸好的花卷被苦豆粉的颜色点缀了一下还挺好看的，分层更明显了，香味也不错，吃着也不苦，本来我以为苦豆粉是苦的呢哈！

我估计爱吃面食的人都会喜欢这个香料的，我查了一下说是一种叫做苦豆的植物晒干了打粉而成的，也叫香豆粉，感觉还是叫香豆粉好听，不然都会跟我似的以为是苦的了。店家还送了一小袋姜黄粉，说是做花卷用的，我怕吃不惯这次没放，但是我看介绍应该是姜黄粉和苦豆粉结合着一起用蒸花卷才正宗，所以我决定下次一起用上，肯定更正宗了。

如果你也爱吃面食，建议你试试看，不难吃挺香的，颜色也好看，一时半会去不了大西北，但是咱在家先尝尝西北特色的美食也不错呀！将来有机会一定去当地品尝去。

所需食材：面粉600克，清水350克，猪油15克，酵母5.5克，苦豆粉适量，盐4克，菜籽油适量。

制作过程：

1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中丢三落四，面粉最好用筋度高点的做好的花卷口感劲道。

2首先把面粉称600克放在大盆子里。

3然后称5.5克酵母放进面粉里，如果不是夏天是冬天就用6克酵母。

4再放一勺猪油进去，大概15克，如果实在不喜欢猪油就用植物油也行，加油可以令表面更光滑些，组织也蓬松些。

5然后分次加入350克凉水用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团。

6面团一定要多揉揉表面才会光滑，盖块湿布开始发酵。

7发酵到面团体积明显增大两倍就用手指沾点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。

8把发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上，然后多揉揉把里面的空气排掉。

9用擀面棍将面团擀成接近长方形，最好擀的薄厚一致下一步就好操作，我这擀的不太好，中间厚两边薄了。

10在大面皮上倒上适量菜籽油然后用刮板抹匀。

11再撒上一层盐大概有4克，一定要撒均匀，不然这一口咸那一口淡的不好吃哈。

12最后再撒一层苦豆粉 ，也是最好撒均匀些。

13教您一个小窍门，用豆浆机上自带的那个漏网来撒这个苦豆粉就会比较均匀。

14从下往上将面皮卷起来，封口处捏紧。

15然后切成偶数的小段。（此时就显出我擀的薄厚不一致，导致卷好的就中间粗两头细了。）

16每两个面卷摞起来摆放。

17用筷子在上面按一下。

18然后把筷子抽出去，把面剂子的两头往下弯一下底部捏紧就是一个花卷了，所有的花卷都做好。

19所有的花卷都摆放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子二次发酵20分钟。

20发酵到看到花卷长大了一些就开火，水开后大火蒸15分钟即可。

21蒸好以后焖2分钟再打开锅盖，及时把花卷捡出来避免底部被塌湿了。

小提示：

1和面时加点猪油可以改善口感和组织的蓬松度也能更洁白。

2苦豆粉并不苦，吃着有股特殊的香味，我家第一次吃也能接受，并且挺喜欢的。

3可以一次多做点冷冻起来，吃之前蒸一下跟刚做好吃着一样好吃。