生活在北方的朋友都知道，饺子是北方人最常吃的主食之一，因为它的馅料丰富，可以满足众多人的不同口味。除此之外，把饺子冷冻之后，吃的时候再煮，也是非常的方便省事，既快捷又美味。

特别是对于上班的朋友来说，煮冻饺子比现包饺子更加的方便，可以节省很多时间！但是，问题也来了，很多朋友在家煮冻饺子，要么饺子下锅就粘锅，要么饺子下锅就破皮，最后煮成一锅粥。

其实，煮冻饺子也是有技巧的。大多数朋友煮饺子都是沸水之后才下锅煮。如果是煮鲜饺子没问题，但是煮冻饺子可就大错特错了！为什么会错呢？别急，下面就和大家分享一下煮冻饺子要注意的几个小技巧，一起看看吧！

煮冻饺子为什么最忌沸水下锅？

冻饺子无论是密封得多么严实，在冷冻的过程中，面皮中的水分都会析出，在饺子皮外形成一层薄薄的冰膜，还有些水分会散发在冰箱内部，比如冰箱总是结冰，这些冰有些就是来源于食物中的水分。

正因为如此，所以，冷冻过的饺子它的面皮本身水分就少，自然就干。而面皮的水分太少，则面皮会过于紧巴容易干裂，并且易碎。其次，沸水下锅会出现热胀冷缩的现象，所以，很多朋友用沸水煮冻饺子的时候，往往是下锅后饺子皮就会破皮，这就是原因所在！

小贴士：冷水下锅更不行

其次，还有不少朋友说：冻饺子要冷水下锅煮，这样就不容易粘锅了！切记不要冷水下锅，冻饺子在下入锅中后，面皮本就开始吸收水分，开始变得软塌塌的，而冷水下锅，可以说锅内的水会很长时间沸腾不起来，饺子全部沉到锅底，不粘锅就怪了！

那么，问题来了，冷水不行，沸水也不行，到底如何煮冻饺子呢？

正确煮冻饺子的方法

1、水温八十度

煮冻饺子有别于鲜饺子，对于水的温度有更高的要求。一般水温烧至八成热时，也就是八十度至八十五度之间最佳！此时，锅里的水没有沸腾，但会冒出很多密集的气泡。这个时候下入冻饺子，既可以防止水温过高从而导致面皮破裂，又不会因为水温过低，许久不沸腾，从而导致饺子粘锅！

2、煮时加勺盐

其次，冻饺子由于长时间冷冻，面皮的弹性不佳，很影响口感。所以，在煮冻饺子的时候，可以在锅里加入一勺食盐，当盐与面皮中的淀粉产生反应后，可以让饺子皮更加的紧实富有弹性，这样煮出来的冻饺子和鲜饺子一样的鲜香美味，尤其在口感上没有任何的不同！

3、肉馅3滚半，素馅滚三滚

老话说得好：开锅煮皮，盖锅煮馅！由于冻饺子内部的馅料可以说就是个冰疙瘩，所以，如果是肉馅的，除了滚三次滚，点三次水之外，最后一次开锅后，还要用勺子轻轻搅动一下，让水温降下后，再煮开锅一次，这样才能让里面的馅料熟透。对于素馅来说，则要按照鲜饺子的滚三滚来煮，否则也是熟不透的！

小贴士：煮饺子时，虽然锅里加入了一勺盐，但是并不会导致饺子的味道会咸，也无需担心盐分的摄入会高！