臭面是什么面？遗忘的南阳民间美味——臭面

遗忘的民间美味---臭面

中原大地面食的天下，估计多少也不好统计，除了经常吃的面食，在南阳的周边农村还有一种面食被人们淡忘。生活质量的提高，现在基本都不去再吃，这就是我们南阳人遗忘的臭面。

记忆的年代

最近走访了一些60年代出生的老年人，她们对这种面食非常熟悉，并且也热情的介绍了这种面食的做法。在她们的那个年代，这种面食的做法简单，食用方便对于那个年代农村的农活比较多，能节约更多的时间去干农活。70、80年代的人会有印象，估计再年轻点的人基本都很少接触到。

怀念的时代

本人也是吃过这种面，但是记忆里还是有些遗忘，特意向一些老年人深层次了解了一下，确定名字就是臭面，流程是把蒜汁做好，放入碗内，再把生鸡蛋倒入蒜汁里面搅匀，清水下面，等面煮熟趁热捞入碗里，搅拌均匀，拿另外一个碗扣上，焖5分钟左右，就可食用（捣蒜汁的时候加入食盐）。做法很简单，开吃闻到一种蒜的臭味，食之香味入口，称之为臭面。

重现做法

第一步：制作蒜汁，把蒜加入适量食盐捣成蒜泥。

第二步：加入生鸡蛋，搅拌均匀（一碗鸡蛋2个最好，香味比较重一点）

第三步：清水煮面

第四步：把面捞出淋水加入碗内，搅拌均匀。

第五步：盖好，焖大约5分钟左右，即可食用。

本人没有做的很成功，图片就不上传出丑了。

有喜欢美食的朋友可以自己尝试做做，被遗忘的美味，它代表了一个时代生活方式，虽说生活繁忙，但他们也在追求生活的品质，用简单的食材不但充饥还能享受别样美味，智慧永远属于人民啊！！！