听到“菠菜”二字，会不会想到“大力水手”

嘿嘿，当年是不是有很多家长通过这部动画片劝孩子们：多吃菠菜!

hi，大家好，我平时很喜欢吃菠菜，多数都是焯一下，蘸芝麻酱吃，清淡好吃。我也很喜欢面食，隔几天就要做一次，花卷也是常做的，所以我把二者结合一下，做双色花卷，嗯，果然吃起来比白色的好吃。（其实是心理作用，视觉打败了味觉的效果~）

可能有小伙伴会好奇，菠菜的颜色蒸好不会变色吗？上面的葱花怎么也没变色呢？

嘿嘿~这就是小窍门咯~

今天我做椒盐葱花双色花卷，蒸好也不变色哟，下面一起来学吧~

材料用量

白色面团材料：中筋面粉250克，盐2克，糖10克，酵母2.5克，玉米油10克，水160克。

绿色面团材料：中筋面粉250克，盐2克，糖10克，酵母2.5克，玉米油10克，小苏打0.7克，菠菜泥100克，水80克。

内部涂抹材料：盐3克，花椒粉1克，食用面碱0.3克，玉米油适量，葱花适量。

绿色蒸好不变色的小窍门就是加入：小苏打/食用面碱，这两个效果是差不多的，我都试过。

左：绿色面团粉类材料。右：白色面团粉类材料

内部涂抹材料

做法详解

1.菠菜洗净，开水焯1分钟（目的是去除草酸），捞出，我用料理机打成泥，打的细一点。

2.把绿面团粉类材料混合，然后加入菠菜泥、玉米油、水，搅拌成絮状，再用手折叠几下至无干粉。

3.把白面团粉类材料混合，然后加入玉米油、水，搅拌成絮状，再用手折叠几下至无干粉。

4.不用揉面，分别盖上湿布，静置10分钟（这也是我经常说的交给时间，让面筋自然形成），10分钟以后再折叠几次，再盖上湿布静置5分钟就可以了。此时，面团柔软光滑。

5.把两份面团盖好湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大。我是室温发酵50分钟，状态如下图。

6.取出发酵好的面团，按压排气，操作垫上撒干粉，绿色在底下，白色在上色，擀薄。

看你的操作台多大，如果大的可以一次擀好，我的比较小，我是分两次来进行的。

7.在擀好的面皮上涂抹椒盐葱花。

不喜欢咸口的小伙伴，那这一步直接放玉米油就可以了~

8.从下往上卷起来，切小块，用筷子一压，旋转扭一下，这是最简单的造型了。

9.全部卷好摆入蒸帘，蒸帘上抹一点油防粘。盖保鲜膜放置15分钟，让它们再次鼓起来。

这期间可以烧水了~

我做了好几种形状的，哈哈哈，因为经常做，所以会的形状也就多了~

10.放入蒸锅，中大火蒸12分钟，关火2分钟开盖取出。

注意：不要关火就开盖哦，那样会回缩的，等2分钟。

11.出锅，关火2分钟就马上出锅吧，也不要在锅里放久了，颜色会变哟。

趁热乎，吃一个，嗯，松软咸香，空口吃正好，是不是连菜都省了，嘿嘿~~

小贴士

1. 无需揉面是很方便，但是你可别忘记时间哦~最好计时器计时。
2. 保持绿色的小窍门是放小苏打或是食用面碱，用量很少，但是要记得放哟~
3. 每一种面粉的吸水性不同，建议预留10克水做为调整。