拔丝小蛋糕做起来很简单，松软可口真的很好吃

所需食材：鸡蛋3个，低粉60克，纯牛奶50克，白糖40克，玉米油30克，肉松25克；另需几滴白醋。

开始操作：

纯牛奶+玉米油，充分搅匀至乳化。

分离蛋清、蛋黄：蛋黄入纯牛奶的盆中，蛋清装入无油无水的干净盆中。

蛋黄盆中筛入低粉，Z字划匀。

随后撕入肉松，拌匀。

*肉松尽量不要成团，尽量撕成丝状。

打蛋白：蛋白中滴入几滴白醋，然后开打，白糖分3次加入，分别是起大泡，起密集小泡，出现纹路，打至呈鸟嘴状。

*这时候可以预热烤箱140度。

舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。

翻拌好后倒回到剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。

蛋糕糊倒入纸杯或模具中，7、8分满。

放入预热好的烤箱，140度40—45分钟。

出炉，趁热很好吃。

对半掰开，很多细细的丝，是真的有拉丝，您仔细看……不过拍照拍不出来，真气人……吃起来还是很香的。

拔丝蛋糕不用买，在家就能轻松做，你也试试吧。