初一饺子初二面，初三盒子往家转！今天，天津人要吃盒子

中国人，在什么节气节日吃什么，向来有约定俗成。譬如立春吃春饼，立秋吃酱肉；又如五月初五吃粽子，八月十五吃月饼。

过年更不例外。河北省和京津地区过年，就有“初一饺子，初二面，初三盒子往家转”之说。

初三啦！今天，天津人要吃盒子！

民谚说：“初一饺子初二面，初三的盒子往家转。”盒子代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。今天是大年初三，作为地道的天津人，今天要吃盒子啦！（我不是天津人，我老公是天津人，我老公全家人都是天津人。）

民间传说

正月初三称为“小年朝”，也称为“赤狗日”。传说中“赤狗”是“熛怒之神”，遇到他的人一定会不吉利，故初三为“凶日”，不宜外出。据说在初三跟谁拜年，就会跟谁吵架，因而不拜年；另外“赤”字有“赤贫”的意思，所以汉族民间也不在这天宴客，会冲犯“赤狗”，带来贫穷。

民俗

正月初三不拜年

烧门神纸

旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。

谷子生日

民间以为正月初三是谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。

小年朝

“(正月)初三日为小年朝，不扫地，不乞火，不汲水，与岁朝同。”是日，凡宅旁有井之家，早晨拿香火、素菜供于井栏，并将井上除夕所封的红纸条揭去，名曰开井；有些地方，人们扫积尘于箕中，加上敝帚，倒在三叉路口，以示送穷。总而言之，正月初三不拜年。

老鼠娶亲

根据我国古代的传说，大年初三是“老鼠娶亲”的日子，所以相传入夜后，就必须早早熄灯就寝，让老鼠家族们举行婚礼，并在家中各处撒盐与米，意思是要与“老鼠分钱”。

饮食：吃盒子

在天津，过年不仅吃荤素饺子，而且流传有一种饺子的衍生物盒子。所谓盒子，就是把两张饺子皮捏在一起，中间填馅。

民谚说：“初一饺子初二面，初三的盒子往家转。”盒子为圆形，代表团团圆圆、和和美美，还有和气生财、财源广进的意思。

整个正月吃盒子的机会非常多，正月初八、十八、二十八吃盒子，叫“合子加八”，“越吃越发”；初九、十九、二十九吃盒子，叫“盒子加九”，“越吃越有”。

初十、十一吃盒子，叫“盒子拐弯儿”。这就是“卫嘴子”，不仅讲究吃，还讲究说，那是天津的煎饼果子—一套一套的。

盒子作为饺子的一种变体很受天津人欢迎，两片面皮儿中间夹上香喷喷的馅儿料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。老天津食俗在正月初三这天一定要吃盒子，俗谓 “盒子往家转”，因为“转”与“赚”同音，寓意财源滚滚来。天津人吃盒子，以羊肉馅和三鲜馅为最佳，也有吃素馅的，取和和美美、团团圆圆之意。

人们缘何不厌其烦地吃盒子祈盼美好呢？其实，盒子食俗与古代“权子母”的概念有关，早在《国语·周语》中就有记述。国家铸钱时会权衡轻重，价值高的重币为“母”，价值低的轻币为“子”，日常根据轻重推行使用，有利于民。后来，民间将资本经营或借贷生息的生意也叫权子母，“子”是利息，“母”是本金。旧时，买卖人常将俗语“合子利”挂在嘴边，合子利、合子利钱就是一本一利、本利相等发大财的意思。

盒子做法快Get起来吧！

韭菜盒子

韭菜盒子一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面要和得比较软，皮薄如纸且有弹性，模样有的与包子、饺子、馅饼相近，其馅料与饺子、馅饼几乎相同。盒子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。盒子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

【韭菜盒子】准备食材：普通中筋面粉500克、开水300克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油适量、十三香适量、盐适量、味精适量。

制作方法：准备好所有食材，面粉倒入盆中，80度热水加入面粉中，边加边搅拌，搅成絮状，用手把所有絮状碎面揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，放置静置20分钟。

韭菜择干净，放入水中浸泡，反复洗净控干水分，最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分，再切碎备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，起锅烧油，油热后将鸡蛋放入锅中滑散，并用铲子铲碎些。韭菜中加入玉米油轻轻搅拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

放入十三香、盐、味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀，拌好的状态取出面团再次手揉一会，揉至光滑，搓成长条。并搓成大小均匀的剂子，取一个小剂子擀成大一些的圆饼皮，饼皮不要擀太薄也不要太厚，放入韭菜鸡蛋馅，两边合上对齐，捏紧捏实。

捏出花边，不捏花也可以，不会影响口感，全部包好，捏上花，平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火焖一分钟，如果是用燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免会糊。底部烙变色后再反过来烙制，多翻几次，随时观察，翻两个来回基本就熟了。