蒸包子大火还是小火 ，记住“5点窍门”，包子蒸好蓬松饱满，像买来的一样

导语：蒸包子，记住“5点窍门”，包子蒸好蓬松饱满，像买来的一样

很多人吃早餐，都爱买两个包子充饥，不管男女老少都特别喜欢吃包子，不过在外面买到合口味的包子实在太难了，要么口味太咸；要么口感太淡；要么口味太辣，而自己蒸包子，学习调馅料很简单，只要不乱放料就好，但就是包子皮总是做不好，有时候明明面发得很好，可蒸好的包子还是难看又难吃。那么蒸包子到底要怎么做呢？

蒸包子，记住“5点窍门”，包子蒸好蓬松饱满，像买来的一样！学会了这五点，再搭配上合口味的馅料，那就能做出非常好吃的包子。

下面我来给大家分享一下蒸包子的5点窍门和蒸包子的做法，快看看吧，弄懂了再不断练习，就能把包子做好，不再是难事，今后可以一次多做一些，把包子放进冰箱冷冻，想吃的时候解冻再热一下就好了。

窍门一：

做好包子，首先第一步要将面团发到位，若是面都没发好，那就没办法做出柔软蓬松的包子，做出的包子只会硬邦邦的，特别难吃。

而要发面成功，那要保证两点，一是酵母粉的量合适，二是水温合适。酵母粉不能放太多，也不能放太少，多了会导致成品有股难闻的味儿，少了会导致面团发不起来，一般一斤面粉放3-5克酵母粉，夏天可以少一点，冬天可以多一点，酌量增减。

窍门二：

有人做出的包子看起来难看，那主要是因为揉面的时候偷懒了，没有揉到位，若面团不光滑细腻，做出的包子也不可能光滑口感好。

和面的时候面团要软一点，也要做好面不粘手，等到面团发到两倍大后，要取出再次反复揉面，变回原来的大小，且把面团揉成非常光滑的状态，这样做出的包子皮才口感好，表皮光滑。

窍门三：

包子包好后，不要立即上锅蒸，还要二次醒发，醒发到位了蒸出来的包子才蓬松饱满。

二次醒发时间比较短，只要温度合适，十五到二十分钟即可，如果天气比较冷，可以将蒸锅烧温热，把包子胚放进去二次醒发，这样就快很多。包子胚明显变大，并掂起来很轻时，说明二次醒发可以了，接下来可以蒸了。

窍门四：

蒸包子的过程很要多注意，两方面要掌握，一是蒸包子要持续大火，不能随意调节火候，二是蒸包子的时间不能太长。因为大火力才能让包子快速定型，且变得蓬松饱满，还有蒸包子时间太短的话，包子蒸不熟，蒸时间太长，包子会裂开。

正确的做法是，二次醒发好后，把锅盖内擦干再盖上，然后开大火蒸上汽，上汽后继续大火蒸十五到二十分钟。

窍门五：

不少人蒸包子时心情都比较着急，一旦等到包子蒸好了，都会第一时间揭开锅盖，这么做万万不可，要再耐心一些，多等待一会儿才好，不然开盖子太早，会让包子瞬间塌皮塌陷。

正确的做法是，等到时间到了，关火之后再等五分钟，这样就能做出蓬松饱满的大包子了，每一个都胖乎乎的。

蒸包子的做法：

取500克面粉倒进盆中，加5克酵母粉、5克白糖，搅拌均匀，再取适量温水，分次倒进面粉里搅拌。搅拌出面絮后，揉搓成面团，尽量揉得光滑一些，面团不能粘手，若粘手的话，又需要加面粉，导致酵母粉比例不对，做出的包子口感很差，甚至包子发不起来。

揉好后盖上发酵，等到两倍大后，放置案板揉搓排气，可以撒少许面粉防粘，揉搓十分钟以上。把面团分成剂子，每个剂子揉圆按压，包上适量馅料，包成包子。

放在蒸锅内二次醒发，明显变大后，开大火蒸上汽，再继续蒸二十分钟，时间到了关火，继续焖五分钟，这样包子就做好了。

结语：蒸包子，记住“5点窍门”，包子蒸好蓬松饱满，像买来的一样！你都学会了吗？按照这几点窍门来做，保准做出好吃的包子，不仅外形像买来的，口感还比买得更好吃