包子的包法慢动作,这样做松软不塌陷,步骤非常详细
2023-11-16 18:31:45晓雅美食记大家好,面食很很多种吃法,今天晓雅就用面粉给大家分享包子的做法。
需要的食材有:面粉,酵母,包菜,粉条,葱。
详细做法如下:
1.先把酵母倒到35度的温水中,用筷子搅拌一下,600g面粉, 倒入大概350ml的水, 5g酵
母粉,先把面粉和成絮状。
2.把面粉和成这种絮状,下手揉成面团,揉成中等偏软的面团,不用揉的很光滑 ,等会我
们要发面,我们把上面按压一下,把底部铺平, 防止发面的时候粘住盖子,盖上盖子 ,
让它发酵到两倍大,我们这里的温度现在大概是五到六度左右。
3.今天这个包子我们做包菜馅的 ,我们准备了两个包菜,把包菜的梗去掉,包菜切条,最
后切成丁,往包菜中撒一些盐,用手抓一下, 让包菜出一下水,然后腌制十分钟,十分钟
后包菜已经出水, 把包菜的水分挤一下。
4.准备粉丝一把,这是提前用凉水浸泡过的,把它切碎,把粉条和包菜放一起。
5.加点葱花 ,加盐 ,十三香 ,鸡粉 ,蚝油 ,老抽上色,加点油进去 ,这样做的包子
馅不会发干发喍,馅拌好后不要急着搅拌 ,等包子皮擀好以后在把馅拌开。
6.这是发好的面 这个时候温度不高,发面会比较慢, 这是我发了整整一夜,好多粉丝问
我说发面发不起来,所以说发面的时候不要着急,时间到了以后 ,面一定会发起来。
7.往案上撒些面粉,把发好的面拿出来,揉搓排气,把里面的气体排完,排完气后整理成
圆形,从中间扣一个洞, 把它揪段,下成剂子,撒上面粉,把面剂子整理一下,整理成这
种圆形, 擀成包子皮,拌好的馅料包进去,然后包成包子,包包子的时候这样往上拽 ,
一边拽一边捏,这样包包的馅非常的足,把收口处捏紧。
8.包好后把包子放到帘子上, 二次醒发三十分钟,二次醒发好后, 包子拿在手里是轻飘
飘的感觉,把饧好的包子放到蒸屉上,上气之后转大火蒸二十分钟,二十分钟后 关火焖五
分钟后在打开盖子,关火后焖五分钟是防止包子预冷回缩,看一下包子松松软软,底部也
是完好无损 ,没有粘连。
9.看一下包子, 皮薄大馅 ,都能看到菜了,掰开一个看一下,看 ,馅料是非常的足,喜
欢吃包子的赶紧试一试吧,用包菜粉条包的包子非常的不错。