奶香大花卷 ，无添加，制作简单，蓬松宣软

面食的做法种类繁多，总是给人无限的想像空间。花卷和馒头经常是我家早餐的主角。但是我儿子在馒头和花卷之间，还是更倾向于花卷，由于孩子的思维方式对千篇一律的外形会有厌倦感，所以琢磨出花卷的新花样就成了我迫不及待要解决的问题。今天分享的这款花卷，制作简单，但是外形具有立体感，孩子非常喜欢。我采用了一次发酵的方法，不仅更加省时省力，成品花卷的层次也特别丰富，特别柔软，奶香十足。

很多小伙伴问我，做馒头花卷是不是不用把面团揉得光滑，差不多没有干粉就可以了，反正加了酵母粉都会发起来。然而经过很多次试验后却发现，如果面团揉得不够细腻，那么花卷、馒头的成品表面就不会光滑，口感上更不会松软，尤其是现在比较流行的水光肌馒头，对面团的揉制有着更高的要求，所以说，想要做好馒头，花卷，揉制面团的细节是不可以忽略的，面团揉得越柔软细腻，成品给你的惊喜就会越多，再加上恰到好处的饧发，你做出来的馒头，花卷就会非常完美，让你秒变面食大厨哦！

& 奶香花卷 &

用料：中筋面粉400克、干酵母4克、牛奶210克、盐2克、白砂糖10克、食用油 适量。

1，把白砂糖加入干酵母中，加入适量的牛奶融化酵母，如上图所示，白砂糖可以帮助激活干酵母，如上图所示。

2，面粉中加入盐，可以增加面粉的筋性。再把融化好的酵母液体倒入面粉中，然后加入牛奶，边倒边用筷子搅拌，如上图所示。

3，搅成大面絮状后加入食用油，揉成团，如上图所示。

4，面粉揉成没有干粉的面团，密封饧面15分钟，如上图所示。

5，15分钟的饧面会让面粉与水更好地融合，所以很容易就可以揉出一个光滑的面团，如上图所示。

6，分割成7份等量大小，滚圆密封松弛十分钟，注意覆盖保鲜膜防止风干，如上图所示。

7，取一个松弛好的面团擀成长方形，在面片上刷一层食用油，撒适量的盐，再撒一些干面粉，如上图所示。喜欢葱香和火腿的，可以在这一步撒一些葱碎和火腿丁，喜欢辣子的小伙伴也可以撒一些哦。

8，卷成长条状，收口朝下，如上图所示。

9，从中间切开，前端留出一块不切开，把切口朝上放置，如上图所示。

10，像缠麻绳一样，两根缠绕在一起，注意切口处始终朝上，尾端捏紧，如上图所示。

11，从尾端开始慢慢向前端卷起，卷的时候稍微紧一些，收口处压在花卷下面，捏紧，如上图所示。

12，面团依次做好后，放入蒸锅中，盖上锅盖饧发至1.5倍大，如上图所示。

13，凉水上锅，水开后冒出蒸汽开始计时12分钟即可，如上图所示。

14，关火后焖三分钟再取出花卷。宣软蓬松的奶香花卷就做好了，赶快动手试试吧。

&碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，吸水性也不同，在添加液体时，要预留出一部分，观察面团状态再酌情添加。

2，面团多揉一会儿可以让花卷更蓬松柔软。

3，牛奶过敏的可以把牛奶换成水。

4，夏季室温高，面团在饧发时要放在冰箱冷藏饧发。