花卷冷水蒸还是开水蒸 ？很多人做法都是错的，难怪花卷发不好
2024-01-22 15:07:17一稞番茄饭
最近一直在家里做可颂面包被可颂可爱的形象迷住了…葱油花卷，在家里很受欢迎不管是小的还是老的都爱吃…所以把它们结合到一起了太可爱了，花卷热水下锅还是冷水下锅？很多人做法都是错的，难怪
最近一直在家里做可颂面包
被可颂可爱的形象迷住了
…
葱油花卷，在家里很受欢迎
不管是小的还是老的都爱吃
…
所以把它们结合到一起了
太可爱了，花卷热水下锅还是冷水下锅？很多人做法都是错的，难怪花卷发不好
用料
水52克
酵母1克
白砂糖7克
中筋面粉100克
玉米油7克
白胡椒粉适量
盐适量
葱花适量
泡打粉（加到葱花里）适量
可颂造型葱油花卷（一次发酵）的做法
小葱洗干净，擦干水，切好，加入泡打粉，混合均匀，防止在蒸的过程中变色
水，酵母，糖加入盆中，混合均匀
加入中筋面粉和玉米油，用筷子拌成棉絮状
开始以招财猫和交叉的手势揉面，计时哦，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
案板上撒手粉防黏，将面团擀成长方形
用滚轮刀将面片的四边切掉，切掉的面团可以给小朋友当橡皮泥玩
面片上撒上白胡椒粉，盐，葱花，用擀面杖压一下，将葱花压下去一点
将面片切成等边三角形
取一块面片，用擀面杖擀成等腰三角形，从下往上卷起来，收口处朝下
放进蒸笼，发酵一小时左右
发酵好的面团
水烧开，将蒸笼放在上面，蒸十分钟，关火，马上揭盖
很香呢
小贴士
揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。