宅在家中已经一个月了，家里的面粉都要被玩坏了，在囤食物上，我觉得面粉比大米能玩出的花样更多，有面粉在手，可以一个月甚至更长时间不重样。世界各地，无论哪一个国家都会有用面粉做出来的特色美食。

面粉的应用，欧洲人比中国人更早，在距今天约三万年前，经过考古学家的发现，欧洲旧石器时代晚期的地层中就发现有小麦磨成发酵的粮食饼的证据。小麦和大麦在新月沃土被驯化，谷物磨成面粉所制成的面包在大约一万年前的新石器时代已成为主食。小麦种子与种植技术从西南亚传到欧洲、北非、和印度次大陆，并在约五千年前传入中国。

过年宅这段时间大家先是玩了凉皮，凉皮制作工艺有点复杂，要经过洗面和醒面，再将沉淀的粉浆入涂抹了食用油的盘中，隔水蒸成凉皮，有的人则在家做起了包子馒头，甚至面包蛋糕，各种面点都出现在朋友圈里面了，有人说，宅了一个月，朋友圈里原来都是大厨。

不过在制作面点之前也需要了解一下面粉里高筋中筋以及低筋的区分，面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同和蛋白质的含量不同。

特高筋面粉，蛋白质含量为13.5%以上。

适合做面包的为高筋面粉，因为它的筋度强，蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%。

中式的面点，比如包子馒头花卷饺子皮之类，适合用中筋面粉，蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%。

松软的蛋糕和糕点就要用低筋面粉来做，因为它的蛋白含量最低，筋性最最弱。还有一种无筋面粉，用来做虾饺是最适合的。

和馒头工艺相似，只是外形一层层如卷状的花卷，比起呆板不变的馒头来说，花卷外形可爱， 味道有甜味或是咸味，而且它可以发现无限能力，只要你敢于想象，有人甚至会在花卷里卷入麻酱做麻酱花郑，也有的会做椒盐花卷，不过最简单的撒上葱花做出来的葱香浓郁的花卷了。

有人会觉得好看的多层花卷看起来太复杂了，感觉难以驾驭，其实它做起来真的不难，做花卷出多层的方法有好多种，今天给出其中一种最简单的，只用一根筷子轻松做出多层好看葱香花卷。

葱香花卷

食材：中筋面粉500克 水280克 酵母1勺 泡打粉1勺 糖2勺 盐1勺 葱花 食用油

▲烹饪步骤▲

将食材中所有材料除食用油和葱花之外一并倒入面包机中，启动揉面程序30分钟；

揉好面之后将面团置于案板上，擀成长方形面片，厚度约5-7MM；

在擀好的面皮上抹一层油，再将葱花铺上；

从两边向中间对折，折到中间段再抹一层油，再对折成一面，然后将它切成3CM左右宽的剂子；

取一个剂子，拿一根筷子从中间压下，

压好之一，用双手捏住两端，略拉长扭一扭后以食抽为轴心绕一圈；

提住两端，略拉长扭一扭

然后以食指为轴心绕一圈后将两端接口处捏紧。

将做好的花卷装到蒸笼，放到装有温水的锅中醒３０分钟左右；

开火，蒸２０分钟左右就能吃到松弛有弹力的葱香花卷了。