韩国烤馒头怎么做?你学会了吗
2024-08-16 08:31:09我要做大厨所谓韩式烤馒头并不是像中国的烤馒头一样，而是一种非常柔软的蜂蜜小餐包，香甜的气息特别的浓郁，外脆内软好吃极了。
韩式烤馒头
原料：高筋面粉240g，奶粉10g，全蛋液40g，清水110g，白砂糖25g，盐2g，酵母粉3g，黄油25g
辅料：面粉10g，白砂糖5g，芝麻5g，黄油35g，全蛋液10g，蜂蜜10g，清水10g
韩式烤馒头的做法
1、将原料里的清水、鸡蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后启动“和面”程序;
2、一个程序结束后，放入原料里的软化的黄油，再次启动“和面”程序;
3、程序结束后，将面团取出，盖上湿布，放置温暖处发酵;
4、将辅料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均匀;
5、面团发酵至两倍大;
6、排气后分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
7、取一份面团擀成牛舌状;
8、从上往下卷起，然后从中间切开，一分为二;
9、切开的面团，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料;
10、做好的面团放入烤盘，每个面团之间需留些空隙，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵;
11、面团发酵至两倍大后，在面团周围放些黄油;面团顶部刷蛋液;
12、烤箱200度上下管预热后，将烤盘放置烤箱中层烘烤18分钟左右;
13、面团出炉后，趁热刷一层蜂蜜水即可(蜂蜜：水=1:1)。
美食小贴士
1、由于烤箱的功率和脾气都不同，请按实际情况操作;
2、放在烤盘的黄油可用玉米油代替;
小编有话说：以上就是小编教大家做的韩式烤馒头，香气逼人的一款美味的蜂蜜小餐包，好吃也好做。
作为中餐爱好者，西餐里面最喜欢的就是主食面包了。不管是平凡的全麦面包还是无味的白面包，我都能吃掉好多好多然后不吃米饭~面包通常是用高筋面粉制作，比起中式的蒸点或是绵绵的蛋糕，更多了一份筋丝。偏偏姥姥姥爷不爱面包，他们觉得面包太干作为主食吃不下，没味作为甜点也吃不下，却偏偏独爱韩国烤馒头。what,这不就是面包么，只是不加黄油的面包罢了。原来松软可口的它下面还有油油香香的脆底儿，令人欲罢不能。
为了外公外婆也能吃上我亲手制作的好吃的面包，我研制的这个配方，玉米油代替了黄油，含糖量也比普通面包多，作为点心也是不错的选择。比起中式的酥点，热量还要低一些。配方中使用了面筋粉，加深了面包的口感。之前没有打算写配方上传，只因下厨房里面的配方和我的不太相似所以临时决定写一个菜单。步骤没有拍摄，不过会做面包的童鞋来说不会很难。
这个用量我用的八寸蛋糕模刚刚好。
用料
| 主面团（高筋面粉） | 260g |
| 主面团（面筋粉vital wheat gluten) | 20g |
| 主面团（酵母） | 4g |
| 主面团（泡打粉） | 4g |
| 主面团（鸡蛋） | 一个约50g |
| 主面团（牛奶） | 105g |
| 主面团（糖） | 50g |
| 主面团（玉米油） | 25g |
| 烤盘底部（玉米油） | 厚厚刷一层 |
| 蘸料（白芝麻） | 8g |
| 蘸料（白砂糖） | 8g |
| 蘸料（普通面粉） | 10g |
| 涂料（蜂蜜水） | 1：1 |
| 涂料（白芝麻） | 适量 |
香的不行的脆底软妹韩国烤馒头的做法
主面团放在一起，交给面包机揉出膜，也可以自己揉，但我这种小力气还是交给厨师机吧。
面团发酵到2倍大，这个真的要随时看，温度湿度的变化非常影响，没发起来或者发过了都会很影响口感
面团分成八份，每一份用擀面杖赶平，卷起来，切成两份。
烤盘底部厚厚刷上一层油，一定不要少，多一点才会脆。
16个小面团每一份底部蘸水，再厚厚涂上蘸料，平均放入烤盘。发酵到两倍大。可以烤箱底下放热水发酵40分钟。我同时在烤月饼，所以夏秋天室温盖保鲜膜发酵了大概1小时出头。
面包可以撒一些椰蓉或是白芝麻，烤箱预热200度（美国华氏我开的400度），10分钟后放入面包，然后降温到180度（华氏375度），20-25分钟出炉（我烤了大概23分钟）
蜂蜜水1;1刷一层上色，漂漂亮亮出炉啦
小贴士
1.面筋粉可以增加面包口感，不过美国gluten 过敏的人不能吃。
2.此配方比较其它配方更加适合美国的面粉（做过其它配方不是特别适合）
3.蜂蜜水可以用开水兑跟容易上色。
4.想减油减糖的童鞋可以减主面团，底部一定不要减，脆底是这款面包的特色。