煮速冻饺子怎么煮,最忌水沸下锅,教你正确方法,饺子不破皮不粘连
2024-02-21 08:40:03懒喵爱下厨说到最快捷省事的主食,莫过于速冻饺子。很多人的家里都习惯备几袋速冻饺子,在没时间做饭或者加班饿肚子的时候,可以随手煮一份。饺子里有肉有菜,还抗饿,不失为急需填饱肚子时的好选择。
关于速冻饺子,有一个争论了很久的话题,就是煮饺子的时候,是冷水下锅,还是沸水下锅。目前主要有两大派观点:
- 冷水下锅派:饺子冷水下锅,但是一不小心可能煮出一锅饺子皮汤,还有四分五裂的饺子馅;
- 沸水下锅派:饺子沸水下锅,要不就是饺子皮熟了,里面的馅还没熟;要不就是饺子皮煮破了。
冷水下锅or沸水下锅
如果选择把速冻饺子冷水下锅,饺子在水煮沸的过程中,会被泡很久,很可能就泡烂了,导致煮出一锅面皮汤;
如果把速冻饺子沸水下锅,温度一下子骤升,很容易出现饺子皮熟了,馅还是生的情况,特别是煮肉馅饺子的时候;而如果在沸水里待的时间太长,等到馅也熟了,饺子可能就被煮破皮了。
那么问题来了,煮速冻饺子的正确姿势究竟是什么呢?
饺子为什么会煮破皮
在煮速冻饺子之前,我们有必要先了解下,饺子在煮的过程中破皮的主要原因。
懒喵总结了下,主要有下面4点:
1、温差过大:速冻饺子的表面水分已经被蒸发掉,饺子皮会缩起来,如果直接丢进沸水里煮,饺子的表面温度会从零下几十度骤升至100度,饺子表面会膨胀起来,很可能会胀裂;
2、饺子没包好:如果是专业包饺子人士或工厂流水线包出的饺子,一般不存在这个问题,但如果是自己家包的,饺子皮没包好这个情况很常见,所以在煮的过程中自然就会容易破皮;
3、煮的时间过长:如果饺子在沸水里待的时间太长,也容易破皮;
4、煮的过程中黏锅了,这时候如果搅动不当,饺子的皮就会破裂。
煮速冻饺子的方法
了解了饺子煮破皮的原因,下面和大家分享煮饺子的正确方法。
1、下锅时间:当锅内水开始冒泡但还没沸腾时,就是下锅的最好时间,这样温差不大,也不容易破皮;
2、饺子下锅后,要用勺子背轻推锅里的饺子,使饺子在锅中游动,以免粘锅;
3、开盖煮or关盖煮:盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮。饺子下锅并搅动后,先盖上锅盖煮馅,等锅中水沸腾后,再将盖揭开;
4、点水or不点水:三滚饺子两滚面。在水沸腾后,要往锅中加入适量冷水,防止水溢锅或者沸腾太久皮破裂;这个过程重复2遍即可,也就是沸腾-加水-沸腾-加水-沸腾;
5、煮饺子时,往水里加点盐,等盐溶解了再放饺子,可以防止饺子黏连或破皮;
6、不要用大火猛煮,要用中小火慢煮;煮的时候,水要放尽量放多点。
懒喵总结
煮饺子这件事,看上去简单,没想到里面也暗藏这么多道道。要想饺子煮得劲道又好吃,完整不破皮,上面6个诀窍要牢记。