做凉面时，过凉水是不对的，学会这一招，爽滑筋道，不成坨不发粘

天气是越来越热了，中午休息两个小时，反正孩子也不在家，所以直接就不回家做饭了，在楼下随便吃点填饱肚子就行了。以往的时候感觉想吃的东西还挺多的，但现在看见啥都没有食欲，可以说是一点胃口都没有。

要说最馋的是什么，那只能说是凉面了，清淡爽口，清清凉凉的，很是开胃解腻，我已经连吃三天了，还没感觉吃腻呢。外面的一份凉面价格不贵，才六七块钱，但吃着总不放心，不干净也不卫生。

反正凉面的做法也不难，所以只要有空，我就会在家自己动手做，说起做凉面，很多朋友肯定会说过凉水是最重要的一个步骤，这样面条才会筋道可口，不成坨也不发粘，轻轻爽爽的，和外面的一样好吃。

但是我想告诉大家的是，做凉面的时候，面条过凉水是不对的，只有学会这一招，面条才是爽滑筋道，不成坨还不发粘的。

做凉面需要学会的一招：

这一招就是，先把凉面需要的其他食材给准备好，该焯水的焯水，凉拌汁也要调好，鸡胸肉或者鸡蛋什么的，也要提前煮熟，切成块状或者是撕成条。

然后烧一锅沸水，这个时候就可以下入面条了，用筷子轻轻搅散，一直煮到面条到七八成熟，就可以捞出面条沥干水分放在大碗里了，不需要过凉水，正确的做法应该是往面条里倒入适量的食用油。

这里用的食用油要是熟油，提前烧热烧熟就可以了，晾凉之后，倒入面条里搅拌均匀，最后放入所有的佐料，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以上桌食用了。

需要大家注意的是，做凉面的面条是有讲究的，干面条是不合适的，最好是手擀面或者是碱水面，这样的面条更筋道，也耐煮，口感和味道会更胜一筹。