香椿用来蒸花卷，比葱油花卷还要香，6两面做8个，出锅根本不够吃！

随着气温的不断回升，春天的气息扑面而来，各种野菜相继上市，瞬间成了餐桌上的新宠，比起地面生长的荠菜、马兰头、苜蓿苗，树上蔬菜“香椿”依然以高价格诱惑着人们的胃口！香椿富含蛋白质、维生素E、维生素B、维生素C以及胡萝卜素，有健脾开胃、促进食欲、清热解毒、抗衰老、美容的作用。

香椿比较好吃的做法是用来炒鸡蛋，或者凉拌香椿豆腐，再或者炸香椿鱼儿，但是今天我们换一种做法，我们用香椿来蒸花卷，香椿自带的特殊的芳香，蒸好的花卷比葱油花卷还好吃！

不管蒸馒头、花卷，很多人只知道加酵母，其实多加两样，发面会更快速、发得更好，做出来的馒头、花卷也会又白又宣软。一起来看看具体做法！

【香椿花卷】

主要食材：面粉300克，纯牛奶170克，酵母粉3克，白砂糖5克，香椿6颗，蚝油1勺，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、新鲜香椿，我们取靠叶子的部分，靠根部可以留着炒鸡蛋。

2、锅中烧水，水开放入香椿焯水，香椿变成翠绿色关火，捞出备用。

3、香椿挤干水分切碎，加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。

4、300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖，倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵，牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。

5、用筷子先将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，至少揉面10分钟。

6、案板上撒上少许干面粉，揉好的面团擀成长方形薄片。

7、将拌好的香椿油均匀地抹在面片上，撒上薄薄一层干面粉，这样做出来的层次更分明。

8、将面片从一头卷起来，再切成16份。

9、每两个面块重叠，用一根筷子在中间压一道，但是千万不要压断。

10、双手拿起压好的面块稍微抻一抻，筷子放到底部中间的位置，左手不动，右手拿着筷子旋转一圈，花卷就做好了。

11、锅中烧水，水刚刚冒热气就关火。放上蒸屉，放上油纸或者蒸笼布，放上花卷盖上锅盖开始发酵，差不多半个小时就发酵好了，发酵好的花卷明显变大变蓬松。大火上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再出锅。

蒸好的花卷宣软蓬松，带着香椿淡淡的香味，开胃好吃，比葱油花卷还要香，蒸了一锅都没够吃呢！

【小贴士】

1、和面的时候加入少许白糖会促进面团的发酵，加入牛奶做出来的花卷更白更宣软。

2、如果将牛奶换成清水，清水的量需要减少到155克左右。揉好的面团软硬适中即可。

3、用蒸锅先烧热水，给面团发酵提供一个温度和湿度都比价合适的空间，这种方法比较适合室温比较低的情况下使用。夏天就不需要了。

4、发酵好的花卷轻盈蓬松，用手触碰会回弹，即为发酵成功。