酱花卷的做法 ，这才叫正宗，就1个关键点，超好学

花卷做了很多次，也做了很多种花卷，还是真没有做过，今天这样的花卷。其实我是在超市看见的芝麻酱花卷，我感觉不错。

孩子也看到了，想吃，我就琢磨着别买了，自己在家能做的就不去买，因为自己在家做干净卫生吃着放心。并且做芝麻酱花卷比做其它的，还要简单非常的简单，我今天做这款花卷。也叫快速花卷，也可以叫懒人花卷，非常的好做。

为什么叫懒人和快速花卷，因为我们今天这个花卷，不用二次饧发一次性就成型。我还真没做过这么简单的花卷，一卷一切就完事，你说简不简单，谁都能做会。下面风雨彩虹就简单快速地介绍我的制作流程，希望所有的亲们能够喜欢风雨彩虹的作品。

制作材料：普通面粉300克、酵母3克。盐2克、芝麻酱10克。

操作步骤：

1、做发面的首先要和面，咱们要准备干净一个大碗，放入300克普通面粉和3克酵母，再放2克盐增加面的筋性。然后用200毫升的温水和面，水温不烫手就可以。和面滴时候要边倒水边搅拌，搅拌成面絮，然后下手揉成，软硬适中的面团。

2、盖上锅盖，饧面15分钟以后再揉，因为一次揉不光滑，我们不用饧发，因为是一次性成型的。15分钟以后再揉放在面板上，好揉多啦，揉的光滑细腻就可以。面板上撒点干面粉，把揉好的面搓成长条。再用手把面按扁，用擀面杖擀成长方形的饼，大约在1厘米薄厚。再准备个小碗放上芝麻酱，如果你家的芝麻酱比较干，放少许水把芝麻酱搅匀，我家的芝麻酱不用搅，干稀正好。

3、用小刮板把芝麻酱搅拌均匀，调成干稀程度正好刷在饼上的程度，均匀的刷在饼皮上，然后从一边折叠，按一按紧实一点 ，再次折叠最后一层往回折叠，我一共是折叠4层。多折叠几层，这样层次更突出。然后用刀切成三角形，前边的角不要切成尖角，留出大概三公分，如下图。

4、然后用筷子在三公分处的中间往下压一压到底。这样芝麻酱就一层一层出现在眼前，还没蒸熟就一股淡淡的芝麻酱味，非常的好看又好闻。

5、就这么简单生坯就做好了，把做好的生坯放在帘子上，前边说过了，我们今天是一次性饧发，盖上锅盖饧发到两倍大。时间可能需要稍稍长一点，大约需要30分钟左右。亲们要看生坯变成两倍大就可以了，也不要饧得过大，这样蒸熟的容易变形。

6、饧发好的生坯一看就非常的蓬松，还没用手碰就感觉轻飘飘的。用冷水上锅蒸，蒸馒头、花卷或者包子这些发面的食物，都要冷水上锅蒸。冷水能使生坯慢慢的膨胀，慢慢受热，这样。内外受热均匀，蒸熟的花卷才能蓬松暄软。

7、盖上锅盖，大火烧开，上汽开始计时蒸15分钟。蒸好以后可以直接拿出看看，现在的花卷非常蓬松又暄软，白白的，面皮卷着酱紫色的芝麻酱，好看又好吃的芝麻酱花卷就做好了。，喜欢的亲们也做一个吧。

芝麻酱花卷小贴士：

1、面第一次揉不好揉，饧面15分钟后就非常好揉，一定要揉光滑细腻。

2、芝麻酱如果干要调成干稀，正好能铺在饼上的就可以。

3、因为是一次性饧发，一定要饧发到两倍大，看着蓬松两倍大就可以了。

4、要冷水上锅，冷水能让生坯慢慢受热，慢慢膨胀，这样内外受热均匀，蒸熟的花卷才能蓬松又柔软。