包子面没发起来怎么补救 ,出锅后缩面发不起来,告诉你一窍门就能解决!
2023-12-29 16:35:37理想永远热泪盈眶
1、我们选择面粉要正确,面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分,做包子馒头应该选择中筋面粉,中筋面粉口感松软,易成团所以一定要注意哦,别选错了面粉!2、加水和面时注意往同一个地方搅
1、我们选择面粉要正确,面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分,做包子馒头应该选择中筋面粉,中筋面粉口感松软,易成团所以一定要注意哦,别选错了面粉!
![](https://static.mianbaike.com/images/2023/12/29/bf40d5a573384bafb814d13a65072f56~noop_nhkshgvyzih.jpg)
2、加水和面时注意往同一个地方搅拌,加水不需要一次性加,一点点的加,能成团的适量就行,如果没有手劲可以借助和面机来帮助和面哦!
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3、无论是包子还是馒头,在包好或整形后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅,醒发完的会涨成一个个的白胖子。的再上锅 ,也就是二次发酵!
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4、冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。
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5、重点!重点!重点!蒸熟后不要立刻开蒸笼或蒸锅,等3-5分钟左右,锅内温度下降后再打开锅后面皮不易塌陷。