花卷如何做的松软好吃 ,自从做了这个花卷,天天嚷着吃,松软多层有食欲
2024-03-11 15:48:39丹丹美食日记孩子已经开学快一个月了,每日的早餐着实让人头疼,我儿子每天6:30就要上学,早晨起的太早,胃口总是不好,吃几口就吃不下了,作为母亲我是看在眼里,急在心里,每天总是尽可能的换点花样,就是为了孩子能多吃几口,保证足够的营养摄入。
早餐我总是喜欢搭配各种包子、馒头这类主食,好吃还抗饿,但是经常吃也会觉得腻,正好冰箱里还有一瓶蛋黄酱,于是,灵机一动,用它来做花卷,睡前把面和好,放冰箱冷藏发酵一晚,第二天早晨直接做,也是非常的简单快速,吃起来外皮蓬松柔软,馅料沙沙的,入口即化,特别好吃,自从做了这个花卷以后,孩子特别爱吃,三天两头喊我做,下面就看一下具体的做法吧!
咸蛋黄花卷---做法简单,蓬松暄软,入口即化,鲜香味美
食材: 面粉300克,酵母3克,温水160毫升,蛋黄酱3勺。
过程:
1.我们先来和面,碗中加入300毫升面粉,3克酵母,分次加入160毫升温水,边加边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
2.接下来我们来做馅料,也就是油酥的部分。锅中加入少许油,放入3勺蛋黄酱,小火翻炒至蛋黄出沙,火千万不要大,防止炒糊,加入适量的面粉,继续小火不停的翻炒。
3.翻拌至这种不流油的状态就可以了,这样我们的油酥部分就做好了,放凉备用。
4.第二天早晨取出面团,发好的面团体积明显变大,拉开内部有漂亮的蜂窝状,取出揉搓排气。
5.排好气的面团擀成长方形的大薄片,把放凉的油酥铺在面片一半的位置,铺匀,然后再把另一部分面片折叠过来,封口处捏紧,在擀成长方形,再对折三折,最后擀成长条形。
6.切成3厘米左右的小段,取出一个,捏住2端,向相反的方向旋转2圈,这样一个花卷的生坯就做好了。
7.蒸屉上刷油防粘,做好的生坯凉水放入蒸锅内,盖上盖,二次醒发15分钟。
8.醒发好以后先用大火把水烧开,再转中火蒸15分钟,最后关火再焖5分钟,这样我们非常好吃的咸蛋黄花卷就做好了。
这样做的花卷黄白相间,看着就很诱人,闻上去有淡淡的蛋黄的香味,吃一口蓬松柔软,特别的好吃,关键做法还特别简单,那么你还等什么呢?赶紧动手试试吧。
—叨叨叨—
1.冰箱冷藏发酵的面团一般最长不要超过14个小时就可以。
2.我的咸蛋黄油酥没有放盐,如果买的蛋黄酱无盐,则需要放一点盐调味。
3.没有蛋黄酱也可以直接用现成的咸蛋黄,切碎以后再放锅里炒,效果是一样的。