煎饼果子的介绍——天津美食传奇,快来看看吧

2023-12-20 20:33:10指法芬芳大蔓蔓
如果要比川鲁粤淮四大菜系,天津菜的名声远不及十分之一,但连十分之一都不到的天津美食可都不少呢。而天津美食中首当其冲的就是煎饼果子。煎饼果子如今可谓是名扬四海,人尽皆知,甚至已经走出

如果要比川鲁粤淮四大菜系,天津菜的名声远不及十分之一,但连十分之一都不到的天津美食可都不少呢。而天津美食中首当其冲的就是煎饼果子。

煎饼果子如今可谓是名扬四海,人尽皆知,甚至已经走出国门,俨然已经成了天津的名片。外地的朋友们不知道鼓楼、相声和耳朵眼,但一提到天津,肯定会想起的就是煎饼果子和狗不理包子。煎饼果子与狗不理包子相比,那可算是零差评了,没有说不好吃的。

煎饼果子的起源已不可考,毕竟只是民间小吃。天津人管油条叫果子,煎饼+油条就是最初的煎饼果子。近年来,煎饼果子在全国各地风靡起来,甚至走出来国门,那是遍地生根,可是做法全都走了样,生生改成了煎饼大杂烩。什么都往里加,加生菜、火腿肠、肉松,还有加土豆丝、海带丝、豆腐丝的,千奇百怪什么都有,甚至还有加辣条的。说起来也奇怪,不知怎么的,煎饼果子出了天津地界,就立马变得“面目全非”,可能只有在天津才能吃到正宗的天津煎饼果子了。

传统的煎饼果子选用的是绿豆面,不能是白面。因为白面比绿豆面贵太多,寻常老百姓吃不起,而且白面味道发酸,口感太软太黏。和面糊的也不是普通的白开水,而是用牛羊骨头熬的清汤,再讲究一些还会往清汤里加一些虾皮,让清汤的味道更加鲜美。新出炉的煎饼果子,腾腾地冒着热气,金黄色中夹杂着雪白,其间散落着星星点点的翠绿。趁热咬上一口,绿豆的清香混合着鸡蛋的香味直冲鼻子,面酱香软,腐乳浓鲜,油条蓬松,外脆里软。那滋味,别提多鲜美了。

世上的事总像流水一样瞬息万变,只是有些东西,不管世道成了什么样,它还是顽强地遵循着原有的样子。这些年来天津的美食多的让人数不清,中国的川鲁粤淮,海外的日料韩餐,纷纷在天津安了家。可是天津人最钟爱的,还是那一口煎饼果子。大清早饥肠辘辘的天津人,宁可排一条长龙,也要买上一套煎饼果子犒劳五脏庙。肚子填饱了,心情才舒畅,这日子才过的像样。

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