速冻饺子开水煮还是冷水煮，开水下锅就错了，难怪饺子会破皮露馅

上上个周末回老家的时候，我说我想吃饺子了，妈妈立马就去买了肉馅，回来我和妈妈一起包了好多。饱饱的吃了一顿之后还剩好多，妈妈就说要把没煮的饺子冻上，然后让我拿回家，想吃的时候直接煮熟就能吃，真是可怜天下父母心啊有没有。拿回去之后我一直放在冰箱的冷冻室，有一天晚上想吃了，就打算煮点吃。但是没想到，煮好的饺子好多露馅的，明明之前也是这样煮饺子的呀，为啥这次就露馅了呢？

问了问妈妈才明白，平常那样煮饺子是煮刚刚包好的饺子，像这样冷冻的饺子煮法就不一样了。平时煮饺子都是开水下锅的，但是煮冷冻饺子开水下锅的话很容易煮烂。因为烧开的水有100度，而冷冻的饺子零下十几度，这样煮的话常常是饺子皮熟了，里面的馅还不熟，等馅煮熟了，饺子皮就煮破了。

煮冷冻饺子应该在水还没开，大约烧到四五十度的时候下锅，这样既能把饺子馅煮熟，而且也不会破皮露馅。一起来看一下具体做法。

【煮冷冻饺子】

食材：冷冻饺子、食盐、水。做法步骤：

第一步：锅中加入适量的水，水里加上点食盐防粘，然后稍微煮一会，大约水温在40度左右的时候下入冷冻饺子。

第二步：饺子下锅之后用漏勺朝一个方向推几下，防止粘连，然后先不要盖锅盖，煮至水开，加少许清水，盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再加一点清水，这样加3次凉水之后饺子就煮熟了。

小贴士：

1、刚包好的饺子开水下锅，冷冻饺子冷水下锅煮；水里加点食盐可以有效防止饺子粘锅破皮。

2、刚开始要敞着锅盖煮。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，锅里的水蒸气难以排出，使锅内压强过大，此时饺子皮还没有成形，水蒸气就很容易把饺子皮煮破，所以，饺子刚下锅时要敞着锅盖煮，宜使锅内的水蒸气散发。

3、当饺子皮已经煮熟成形，就需要盖上盖子煮饺子馅了。盖上盖子能减少水蒸气和热量的损失，使饺子馅很容易煮熟，既节省时间和燃料，煮出来的饺子又完整，不会粘锅破皮。

4、为了既能较快把饺子煮熟，又不致把饺子煮破，在煮饺子过程中，要在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。